莲芯即莲子心，又称莲薏、苦薏、莲心，最早见于唐末的《食性本草》中，为睡莲科多年生水生植物莲成熟种子中的干燥胚芽。
莲子心为什么苦
莲子心中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱、水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等物质，其中含有的前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵带有一定的苦味，所以莲子心也是苦的。
莲子心本身就是带有苦味的食物，一般是通过加糖的方式或者说和一些带有甜味的食物一起吃，来降低莲子心的苦味。不过莲子心属于寒性之物，长期食用可能会出现腹痛、腹胀的现象，而且还会加重体内的寒气，是身体变得虚弱，引起一些其他的疾病。
但新鲜莲子心的苦味没有干莲子心的强，嫩莲子心的苦味没有老莲子心的强，所以可以吃新鲜的嫩莲子心，是没有那么苦的。
吃了有什么好处
现代医学研究莲芯中含生物碱，具有三大功效：
一是明显的降血压作用，且降低舒张压的作用明显大于收缩压，可能与其直接扩张血管平滑肌有关;
二是具有抗心律失常作用;三是能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。这就难怪，莲芯对心血管系统具有较强的活性，而且擅长清心泻火，除烦消暑，尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。
另外，莲芯还含有黄酮类化合物、多种挥发油、叶绿素及锌、铜、铁、钙、铅等微量元素。黄酮类化合物有抗氧化作用。
莲子心怎么泡水喝
安神莲子心茶
做法：将莲子心用开水进行冲泡，然后每天晚上睡觉之前服用，这样能够很好的促进睡眠。莲子心性寒，服用之后具有很好的安神作用，并且减肥的效果也非常的不错，如果患者出现了睡眠不好的情况，服用这样一杯安神莲子心茶是一个非常不错的选择。
瘦身莲子心茶
做法：将莲子心还有绿茶一起放入杯子中，然后加入开水进行冲泡，随后盖上盖子五分钟之后服用。建议每天饭后服用，第一次冲泡的莲子心茶最好能快速的服用，然后继续冲泡，等到味淡之后再换过的茶叶以及莲子心。
连心黄连茶
将莲子心还有黄连准备好，然后一起研磨成为粉末;将两种药粉用开水进行冲泡，每天服用两次就可以了。有些人并不习惯服用这道茶饮，认为味道太苦了，这个时候可以适量的加入一些蜂蜜，或者是服用之后含一个糖果，能够有效的冲淡苦味。这道茶饮能够很好的治疗心情烦躁的情况，具有安定心神的作用。
莲子是人们非常喜欢吃的一种食物，但是相信很多朋友对莲子心并不是很感兴趣，这是因为莲子心味道非常苦涩，口感不佳，所以很难让人接受。
俗话说良药苦口，莲子心虽然味道非常苦涩，但是其药用价值却是非常高的。传统中医里面认为，莲子心入药，其效苦寒，可以很好地帮助人们起到清热泻火、清心除烦的作用，对于内有热毒、心生火邪、容易燥渴的人群来说，吃莲子心对健康是很有帮助的。
吃莲子心的好处
1、吃莲子心，可以帮助人们清热泻火
莲子的药味苦寒，极具清热泻火之力，对于体内的热毒、火邪等都有较好的清泻效果，所以若是我们发现自己上火的时间，就可以是党的吃一些莲子心来起到清热泻火的效果。
莲子心的使用方法也是非常简单的，日常生活中直接用些莲子心泡水喝就可以起到效果。中医里面还常将其和金银花、菊花等配伍使用，清热去火的作用更加明显。
2、吃莲子心，可以帮助人们清心除烦
当人们心火旺盛的时间，很容易出现五心烦热、坐卧不安、虚烦难眠等情况，而莲子心之效还可以走心经，从而起到去心内之火以清心除烦的效果。
生活中我们若是伴有上述症状，就可以使用莲子心泡水喝，具有很好的缓解作用。中医里面则常将莲子心和淡竹叶、麦门冬、知母等配伍使用，可以起到更好的清心除烦之效。
3、吃莲子心，可以帮助人们清热解暑
夏季暑热较重，人们易生烦渴，严重的还会出现中暑之症，而莲子心的药效苦寒清热，用它泡水喝还能帮助人们起到清热解暑、生津止渴的作用。
所以在夏季的时间我们可以适当的使用一些莲子心泡水代茶饮用，对于暑热常见的心烦口渴、小便短赤、汗出不止、头目眩晕等情况，都是可以起到一定缓解作用的。
莲子心的味道非常苦涩，所以我们使用的时间量不宜过大，一般2-5g左右即可，一来口感容易被人接受，二来也不会过于苦寒，伤及脾胃。
虽然现在已经进入了立秋，气温开始逐渐下降了，依然还有夏天的余热，多数地区的温度是比较高的。在高温的影响下，很多人身体容易出现上火的情况，在平时经常会感觉到口干舌燥、咽喉疼痛、心烦意乱等。
莲子既可以食用，也能药用，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙 等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
丰富的磷还能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子的碳水化合物占62%，蛋白质占16.6%，其还富含钾、磷、镁、锰等矿物质，可缓解和减轻关节疼痛。
另外，莲子有利尿的作用，可以促进尿酸的排泄，对于尿酸高的人群来说，是可以多吃莲子的。安神助眠，有效提升睡眠质量：随着生活节奏的加快，很多人在平时，容易出现夜间失眠的情况，晚上躺在床上辗转反侧，很难进入睡眠的状态。
其实在睡前经常吃一些莲子心，能够很好地起到安神助眠的效果，能够让人们的精神得到很好的放松，整个人更快地进入睡眠的状态。
莲子能养心安神、益肾固肾，有助于保护心脏和肾，防止高尿酸对心和肾的伤害。药理研究表明，莲子还含有荷叶碱等物质，可缓解高血压等病症。莲子的烹饪方式有多种，但用莲子煮粥、煲汤其营养吸收效果是比较好的，可帮助痛风患者恢复精力，增强抵抗力。
清热降火，缓解烦闷的情绪：在天气闷热的时候，很多人容易出现心情烦闷的情况，在平时经常会因为一些小事情生气。这个时候可以吃一些莲子心，它虽然吃到嘴里很苦，但是能够很好的帮助人体，清除体内的火气，对于缓解情绪烦闷是有帮助的。
莲子心中的的生物碱，可以治疗心律失常，以及心肌缺血，具有显著的强心作用，另外，平时如果失眠多梦、心烦气躁的情况，没事的时候，可以泡上一杯莲子心茶，能助益睡眠。睡觉前饮用可有效改善这种情况。
莲子心味甘、涩，性平，非常适合在这种夏秋这种空气干燥的高温天食用，可以消暑解烦，清热降火，有很好的去心火的功效，可用于口舌生疮。
泡水饮用，由于其性寒，清热降火效果非常好。莲子心中含的生物碱也有明显的降压功效。高血压患者经常适量吃莲子心可以起到平肝降压安神的效果。
保持血压稳定：人体到了一定年纪后，身体就容易出现血压升高的情况。若是体内血压经常出现较大的波动，对于健康无益是不利的。经常吃一些莲子心，能够很好的帮助人体维持血压稳定，对于血管健康是有益的。
有一些朋友身体容易出现便秘的情况，这个时候如果吃多了莲子心，可能会加重身体便秘的情况，大家在平时要多留意。每次吃莲子心的时候，要注意多喝水，这样能够很好的，促进身体内的水分循环，对于身体健康是有益的。
1、退热安神、开窍醒神:常常用来治疗热病高热、神昏谵语;
2、清心血、益肾精:有交通心肾的作用，所以常常用来治疗心肾不交导致的心烦、失眠、健忘等等，常与茯苓、酸枣仁等等配合使用;
3、涩精止血:常常来治疗男子的遗精、女子的带下等。莲子心药性苦寒，所以临床上有些脾胃虚寒或者阳虚的病人不适合使用。另外，莲子心苦、寒，容易燥湿伤阴，所以对于热病后期气阴两伤的人也不适合使用。