苦菜是多年生草本野菜，含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效。
苦菜：又名油焖菜
苦菜的吃法有很多种，炒着吃，凉拌，油焖或者下火锅都行，可是小编唯独对油焖情有独钟。
材料：新鲜油焖菜 食用油 食盐 鸡精 花椒和辣椒
做法：1.苦菜摘好清洗干净
2.晾干水分，在切成小段
3.把切好的苦菜放入盆之中，然后撒盐和鸡精，一定要把食盐和鸡精撒均匀
4.锅内倒入食用油，油量要比平常炒菜的时候要多一点，然后再把花椒和辣椒放入油中加热，等油温升高，辣椒和花椒变色时即可停火，再把热油泼在盆子内的苦菜上面，接着再用筷子抄拌均有即可。
5.装盘上桌，简单又爽口的下饭菜做好了