蒸鸡蛋羹放油吗

如题所述

可以放点儿猪油,这样更滑嫩。

蒸鸡蛋羹:我们叫“蒸水蛋”既然是鸡蛋做的美食,当然最好的就是用土鸡蛋,蒸出来蛋香味突出,颜色金黄好看,一颗鸡蛋也不贵1.5元一个,别说是自己吃了。就是开饭店送,也花费不了多少钱,主要是健康美食,人人都能感触的到!

我们饭店一般都会做几种口味,香葱清淡的,黑芝麻的,香菇的,等等.....主要是针对于小孩子,让它有不同口味的感觉,我们在饭店制作鸡蛋羹的比例是按照(鸡蛋1:温开水2的比例)这样主要是降低成本,如果是自己在家里的话可以按照(鸡蛋1:水2的比例)制作,这样吃起来更加营养一些

做法:首先把鸡蛋打入碗中先搅散,记得不要放盐,加一点猪油在鸡蛋液中搅均匀,猪油可以起到口感滑嫩鲜香的作用,而且还不易蒸老,(可以放少许的食用盐,但是我们在饭店是不放盐的,因为放了盐第一容易出水,第二容易起蜂窝)按照比例加水再次搅均匀即可,最后装入小碗中,记得需要把鸡蛋液上面的泡沫去掉!

蒸鸡蛋羹的时候也需要注意,不要用很大的蒸汽,也是就是说不能用大火,中火即可,火太大也容易起蜂窝!(蒸的时候需要用保鲜膜封紧,这样防止蒸汽水进入蛋液当中)

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