虎皮凤爪怎么做，虎皮凤爪制作流程，学做虎皮凤爪？

虎皮凤爪的制作要先过水，放进冰水泡，之后再炸，炸好之后再次放进冰水泡，之后再制作虎皮凤爪的酱汁，再焖

推荐答案 2021-01-25

您好
用料

凤爪（姐妹厨房） 30只

胡椒bai粉一勺

蚝油一勺

红糖一勺

葱姜蒜适量，蒜多一些

生抽三勺

酱油两勺

料酒两勺

五香粉适量（稍微多放一些）

香醋一勺

辣椒根据自己情况决定

虎皮凤爪的做法

凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲

请点击输入图片描述

焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥

请点击输入图片描述

取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机。

油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈

把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以

请点击输入图片描述

葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制

请点击输入图片描述

炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮，更香啦😄

就可以享用啦！

请点击输入图片描述

小贴士

1.炸的时候一定要盖锅盖，不然准得毁容。
2.如果颜色不深可以放些红曲米粉。
3.想软烂一些就要炖的时间久一些。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/I3GWGYWpGG3YvvGqNY.html

其他回答

第1个回答 2021-06-03

可以查找专业的学校，参观一下，咨询专业的老师

相似回答

如何制作虎皮凤爪答：1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油...

如何在家里做出美味的虎皮鸡爪?答：1、鸡爪洗净切开。2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒1汤匙、姜片3煮约2分钟后捞出备用。3、煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫。4、捞出冲洗后的鸡爪，彻底晾干表皮水分。将白醋1汤匙和蜂蜜1汤匙放入碗中搅拌均匀，用毛刷蘸蜂蜜白醋水刷在鸡爪表皮，再次晾干，一定要晾干防止...

虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的?答：第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分...

家常做法,正宗虎皮凤爪怎么做答：鸡爪 500g 辅料干辣椒适量香葱适量香叶适量八角 4朵花椒适量蜂蜜适量蒜粒 5粒洋葱适量白醋适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量盐适量糖适量鸡精适量麻油适量蚝油适量步骤 1.鸡爪洗净，去掉前面的指尖，一分为二，也可去骨，按自己口感喜好。锅内烧水，两勺...

虎皮凤爪的做法有哪些?答：1、把鸡爪子洗净。2、将其一切两半。3、冷水入锅，加陈皮、陈醋。4、烧开后即可关火。5、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。6、然后晾干水分。7、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。8、炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。9、这就是浸泡好的“凤爪”。10、热油，放入大料、...

正宗虎皮凤爪的做法答：用料大鸡爪 1斤麦芽糖 50克桂皮 10克香叶 5克葱姜蒜干辣椒适量盐 5克生抽 10克老抽 5克蚝油 10克香菜 50克 虎皮凤爪的做法 1、把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；2、清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖（炸的.时候上色会非常好看），中火煮开后继续煮一分钟，捞起...

鸡爪怎么做才成虎皮状?答：1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一...

大家正在搜

虎皮凤爪怎么做好吃怎么做虎皮鸡爪虎皮凤爪的做法大全虎皮凤爪的做法窍门虎皮凤爪最正宗的做法虎皮鸡爪炸后不起虎皮鸡爪怎么炸成虎皮状凤爪怎么做好吃又简单虎皮凤爪窍门