红烧刀鱼的方法如下：
主料：带鱼600克、姜丝适量。
辅料：料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克。
1、带鱼600g切段放入碗中，加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、锅中放油5ml，放入鱼块，煎至两面金黄。
3、加入老抽3g、热水30ml，煮沸。
4、加盐3g，大火收汁。
5、出锅完成。
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红烧刀鱼的方法如下：
主料：带鱼600克、姜丝适量。
辅料：料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克。
1、带鱼600g切段放入碗中，加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、锅中放油5ml，放入鱼块，煎至两面金黄。
3、加入老抽3g、热水30ml，煮沸。
4、加盐3g，大火收汁。
5、出锅完成。