第二步：用冷水浸泡饺子不要超过2分钟，时间久了会出现相反的效果。在浸泡饺子的时候，在锅中加入适量的清水，开大火烧水，等到水温加热到底部有密集小泡泡出现的时候，往里面加一勺盐，搅拌均匀，这样就会让饺子在煮制的时候不易开裂。
第三步：等到盐加完之后，就可以把饺子放进锅中了。所以，在煮饺子的时候，冷水和热水煮都不对，要在水微开的时候下饺子，下进去之后，用锅铲轻轻地推动一下饺子，这样可以防止饺子粘连在一起。等到锅中的水煮开后，加入一碗凉水继续煮，这样能让饺子受热均匀，等到水再次煮开时，重复此操作。饺子经过3开3点水之后，就完全煮熟了，这时就可以捞起来了。
饺子就饺子吧，想着好歹也有肉，我就座在一旁等着"大餐"，结果这饺子破皮了破皮的饺子有多影响口感大家是知道的吧。她说冻过的饺子煮的话就是很容易破开，真的是这样吗？说到冻饺子，东北人一般接近年关都要准备一些，然后拿到院子里一会就冻得棒棒的，放到一口大缸里，这是东北人家天然的大冰柜，等到过年时就可以尽情的享受，等到吃饭时煮上一些很方便的，久而久之，东北人大多数都是煮冻饺子的高手，有些人会说，冻饺子不如新鲜的饺子鲜，在我们这根本没有这回事，有些人说，煮冻饺子容易开裂、破皮、露馅，在我们这里根本没有这回事。
步骤一：
解冻。冻过的饺子一般都是比较坚硬的，我们需要先把它们解冻了让它们变软，有一些黏在一起的饺子解冻以后也比较好分开，尽量选择一个比较大的碗或者盆，免得分不开，没有操作空间。
步骤二：
煮冻饺子最主要的就是下锅，很多人都是煮鲜饺子习惯了，等水一开就把饺子下锅，但是冻饺子不可以，冻过的饺子皮会比较脆弱，你要是直接把饺子下锅会很容易被沸水冲坏。
但是这并不代表用冷水下锅就好，冷水下锅的话在水温升起来的时候饺子已经在里面泡太久了，这样煮出来的饺子会不好吃。正确的方式应该是用温水下锅，既能保证饺子皮的完整性，也能让煮出来的饺皮不过于绵软。
步骤三：
在煮饺子的过程中要注意防止粘锅的情况，所以不要把饺子下锅之后就什么都不管了，你需要用锅铲沿着锅边轻轻地推动饺子，防止它们粘在一起。煮的时候还需要加两次水，让水开三次，直到饺子浮起来就算是煮好了。就算是冻过的饺子味道也不变。
步骤四：
最后当然是把饺子捞起来了，捞的时候要小心不要碰到其他的饺子，可能会把皮碰坏。在煮饺子的时候还可以去调一下你喜欢的蘸料。
冰箱里的冻饺子既不能沸水煮也不能冷水煮，沸水下锅，沸水冲击力比较强，饺子皮容易破；冷水下锅，冻饺子在水里泡的时间久，也很容易破皮。所以煮冻饺子，要先解冻，然后控制好温度，温水下锅。
正确的做法是：锅内加水，水里加入一勺盐，目的是防止粘锅，水烧到40度左右，这个水温不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮已经吸收过水分，不会出现冻饺子开裂的情况。
