砂锅酸菜排骨的做法

Question

如题所述

Answer 1

砂锅酸菜排骨

主料：排骨800g，酸菜800g

辅料：葱4段，姜6片，八角2个，桂皮2个

调料：盐1小勺，鸡精适量

制作方法：

1.酸菜切成细丝，多浸泡冲洗几遍，每次都挤干水分，尝一尝，如果没有特别明显的咸味了，就是洗好了

2.烧一锅水，将排骨放进去煮至漂起浮抹

3.将排骨捞出来放到砂锅里

4.将入葱姜

5.加入八角和桂皮

6.添入足量的水，炖2小时至排骨软烂

7.拣出葱姜和香料不要，将酸菜放进去煮

8.尝一尝味道，调入盐和鸡精，撒上葱花即可

小叮咛：

1.酸菜一定要充分浸泡洗净，去除多余的盐分和酸度，这样成品吃起来才不会太咸或者太酸。

2.酸菜本身含有大量的盐分，即使经过充分浸泡冲洗，也仍然有盐分，所以炖煮肉汤时不要放盐，等放入酸菜煮一会儿之后再尝一下味道适量放盐，以免成品过咸。

Answer 2

做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨，剁成寸段，锅烧水凉水下锅，下姜片料酒煮开去浮沫捞出，洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油，下入排骨加料酒，酱油，白糖炒至发黄。取砂锅小火加热，倒入炒好的排骨，土豆块。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），葱切长段，姜切大片，少量冰糖加热水漠过排骨，加蘑菇精小水炖制一个小时，快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多，只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的，排骨前期焯水同上，土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯好的排骨和冬瓜块（萝卜块），放葱段姜片，开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白，转小火炖一个半小时放盐调味即可。本回答被网友采纳

Answer 3

【1】. 把排骨抄水去掉血沫，加姜葱、大料、花椒粉、香叶、料酒、小茴香、酱油腌制十分钟左右

【2】. 砂锅加水，大火煮开，加入腌制好的排骨和调料，煮开后转小火煲半小时左右。

【3】. 在砂锅里加入少量冰糖或白糖，切好的香菇，腐乳汤和酸菜、豆腐、小火半小时左右

【4】. 出锅前根据喜好加盐，撒点葱花，出锅
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Answer 4

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