第1个回答 2020-10-28
第一就是和面。和油条面的时候，很多人喜欢用凉水，凉水和出来的面会发硬，而用温水来和面，面团才会更加的柔软，也要加入一点盐，这样油条吃着才更有嚼劲，口感更好，不要加酵母粉，用泡打粉或者是买现成的油条膨松剂，炸出来的油条个个都是空心的，蓬松又酥脆，放凉了也不软。
第二是发面。面揉匀之后加入少许的食用油，翻拌之后盖上保鲜膜，和好的面团很软可能很沾手，加点油就不沾手了，放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，如果是早上炸油条，晚上睡觉前面团揉好包上保鲜膜放冰箱里发酵，早上起来正好可以炸油条了。
第三是2次醒发。面团发酵好了之后，取出不要揉放到案板上，撒上干面粉或者是食用油，拍成长方形的面胚，然后用刀切成条，两个折叠在一起，用筷子在中间压出一条印，两端捏出尖，做成油条胚后刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜进行二次发酵10分钟，看到面胚更加蓬松，锅中倒入油，开始炸油条。
炸油条的时候，6成热下锅，油温高一点，油条更蓬松还不吸油，看到油条胚飘起不断的膨胀，用筷子不断的翻动，这样油条炸的更加均匀，整体也更漂亮，炸至油条金黄灿灿捞出控油，油条就做好了，出锅的油条好看又好吃，咬一口香酥筋道，配上一碗胡辣汤或者是豆浆更是美味。本回答被网友采纳