面条要怎么做会更劲道、爽滑 ，弹力好

Question

谢谢指导

Answer 1

你要是纯手工做的话，和面时要用凉水，然后记得一定要加入鸡蛋，鸡蛋要比平时多加1-2个，还要加点细盐（盐加到和面的水里）。面和的时候要硬点，擀面的时候不要太薄，要稍微厚点，保证煮面的时间比平时要长，另煮面时，记得加凉水4-5次左右，一次性煮面一定量别多。这样的面吃的很爽的。。

Answer 2

和面时，不加水，把鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢的放面进去，（一般2个鸡蛋可以和一碗面）不停揉，等面团和好，让它醒1个小时左右，然后再擀面，非常非常好吃。

Answer 3

做面条要提前和面，和面时加鸡蛋和少许盐，搅拌均匀，不停揉，等面团和好后，让它醒1个小时左右，这样面更劲道，并使用优质做面条的面粉。

Answer 4

和面时放一个鸡蛋在里面，下面条时在开水里放少许盐。本回答被提问者采纳

Answer 5

自己做的手工面吗？？ 如果是 在揉面时 最好是把面团柔的软一些比较好用 煮面的时候一定要记住 不要经常去搅拌 在面条五成熟时加盐 面条出锅时加一些调味料