香酥排骨最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

香酥排骨最正宗的做法如下：

材料/工具：猪大排250g、食盐1/4小勺、酱油2大勺、蒜5粒、料酒1大勺、麻辣花生50g、玉米淀粉15g、糖、盐、保鲜膜、铁锅、擀面杖。

1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油。

2、接下来倒入料酒。

3、然后把大蒜切片。

4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上。

5、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉。

6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可。

7、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用。

8、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香。

9、放入排骨翻炒。

10、撒入少许糖和盐，继续翻炒1分钟。

11、麻辣花生用擀面杖碾碎。

12、将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。