蛋液怎样快速打发可以滴点醋吗？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2020-03-22

打发蛋清时1.首先选择一个高一点的盆（最好是不锈钢的，结实），而且盆里面要干净的。2.然后分离蛋黄时也要分离干净，如果混入了蛋黄，哪怕很少，也打发不好。3.糖要分次加入，这个也很重要。过早加入或者一次加入太多都会影响打发的膨度。4.打发的过程中可以滴几滴醋，帮助成型。但不要多。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/Gq8vpYpNqp3YWGWIY3N.html

第1个回答 2020-03-22

可以滴点醋。
新鲜的鸡蛋白本身是带碱性的，而且是越新鲜的鸡蛋白碱性越强。因此，打发时加入几滴白醋，可以帮助蛋白更快地打发。

第2个回答 2020-03-22

相似回答

蛋液打不发怎么办答：蛋液若是打不发，可以适量的添加白醋、柠檬汁、塔塔粉、食用盐等调味料，并使用搅拌器搅拌，这样蛋清才容易打发，平时在打发蛋清时，首先需要确保容器里面没有水和油，而且要朝一个方向搅拌，搅拌的频率一定要快，才能将蛋液打发。蛋液打不发的解决方法蛋液在做食物时，一定要将其打发，不然会影响做出...

如何快速手打蛋清成奶油状?视频时间 01:34

怎样打发蛋清?答：可以,下面介绍做法: 准备材料:鸡蛋(蛋清、蛋白)2个、柠檬汁几滴、白糖适量、料理机一台制作步骤: 1、先把鸡蛋打入碗中。 2、蛋黄和蛋清分离。 3、料理机倒入2个蛋清(加点醋或柠檬汁,去腥味;分3次加入2勺糖),把料理机“盖子”大概盖下,能动就行;或者选择中间有开口的(因为打发蛋清需要大量空气才能发泡)。

鸡蛋液打发不起来怎么办答：第一步：打发蛋液首先要把蛋黄挑出来，因为蛋液怕湿和油所以承装蛋液的碗一定不能有油和水。第二步：然后我们接着就是需要搅拌了，不管是手动还是借助搅拌机来操作，我们的搅拌频率一定要快不然很难成行。第三步：我们还可以加入柠檬汁、塔塔粉或者白醋进行辅助，因为蛋液是呈碱性的，所以我们中和一下...

如何轻松打发蛋白霜的家常做法答：低速打发，至蛋白表面形成大的气泡，底部仍是液体时（如图），加入塔塔粉（塔塔粉可以用柠檬汁或白醋代替，每个蛋白加入0.5克塔塔粉或2毫升柠檬汁或白醋）；转中速继续打发，至泡沫较为细密，厚度明显增加时（如图，精确的说是蛋白打发到最初四倍的量时，但这个时间比较难判断，能明显感觉量的变化同时...

蛋白有蛋黄打发不起来怎么办答：当然我们发现蛋清有蛋黄打不发补救的时候，那种方法比较好呢?以下来看看吧。一、蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用 1.可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。2.当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。二、蛋清打发的窍门 1....

怎样快速打发蛋清手打答：打发蛋清时要加糖，加糖有助于蛋清的打发，糖能帮忙蛋清快速打发，按糖的总量分三次加，第一次是打发之前加；第二次是在蛋清打发出细泡时加，第三次是打发出纹路时加，除了加糖，还可以加几点白醋或柠檬汁，可提香去腥味。4、打发蛋清的时间用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能...

大家正在搜

蛋清放醋可以打发吗打发蛋清可以加陈醋吗打发失败的蛋液可以做什么无打蛋器怎么打发蛋清全蛋液打发失败怎么办打蛋液怎么打打发蛋液要多久为什么蛋液打不发蛋清加醋打发不了

鸡蛋清加醋打发是什么样的

打发鸡蛋清能滴陈醋吗

蛋清怎样才能打发？

为什么在打蛋清的过程中滴入几滴柠檬汁特别容易打发？

蛋清里加什么能快速打发

在做蛋糕时，一定要打发蛋清。我想问一下，在打蛋清的过程中一定...

做蛋糕打发蛋白可以加米醋吗？家里没有白醋

做蛋糕时为什么在打蛋清的过程中滴入几滴柠檬汁特别容易打发？