鸡蛋液打发不起来怎么办

Question

如题所述

Answer 1

我们在做蛋糕或者是很多西式小甜点时都需要用到打发后的鸡蛋液，因为打发后的鸡蛋液能够更加让做出来的甜点口感细腻嫩滑。但是打发鸡蛋液并不是一件容易的事情，很多人会购买搅拌机进行打鸡蛋液，但是很多新手小白却发现自己还是不能将鸡蛋液打发起来，那么有什么办法能够帮助到我们顺利的打出绵密又完美的鸡蛋液呢？接下来就为大家来支支招，教教大家如果鸡蛋液打发不起来应该怎么办，希望一下分享的内容能够有效的帮助大家处理。
第一步：
打发蛋液首先要把蛋黄挑出来，因为蛋液怕湿和油所以承装蛋液的碗一定不能有油和水。
第二步：
然后我们接着就是需要搅拌了，不管是手动还是借助搅拌机来操作，我们的搅拌频率一定要快不然很难成行。
第三步：
我们还可以加入柠檬汁、塔塔粉或者白醋进行辅助，因为蛋液是呈碱性的，所以我们中和一下也能够帮助打发。我们在加入白糖时最好分批加入，在搅拌初期出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完然后就完成了。
第四步：
如果我们的蛋液打不发的话，我们一般还可以加入塔塔粉以及白醋和柠檬汁来中和蛋液让打发的更成功。