酸黄瓜腌制方法和配方

Question

如题所述

Answer 1

酸黄瓜腌制方法和配方如下：

1、黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；

2、黄瓜需要腌制二个小时左右；

3、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；

4、小锅坐火上烧开，放凉；

5、腌制好的黄瓜控掉水分；

6、黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存，可放置很长时间，三天左右就可以食用了；

腌菜

腌菜的主要原料是各种蔬菜，腌菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏。

另一种方法

将黄瓜洗净切成长条状，放竹扁里晾至八成干，放盆里，用盐揉压，找个干净无油无水的玻璃瓶，将黄瓜紧实地码放在瓶里，盖上盖子密封，放入23℃左右的室内保存，3-7天就可以拿出来吃了，吃时用调料拌匀，可以放酱油，米醋，辣椒粉，糖，鸡精，麻油等调味料，吃起来香脆可口，是下粥的常见小菜。