下班回家想吃点拌面、水饺，但没有酱又不好吃，那么就给大家带来超实用酱料合集，赶快收藏起来吧！
香菇酱
食材：香菇400g、辣黄豆酱、豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜、干辣椒、五香粉、酱油、蚝油、白糖
做法：
1、香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜和洋葱切末。
2、锅坐油，下入干红辣椒，小火炒出红油。
3、下入葱姜和洋葱以及一半的蒜末，炒香。
4、下入香菇，炒至其变软；加1勺豆瓣酱炒香后加2~3勺辣黄豆酱，小火不断搅拌。
5、汤汁稍稍收敛时加入蚝油、白糖、五香粉调味；待酱的颜色变红亮时下入剩下的半份蒜末拌匀即可。
牛肉酱
食材：牛腩500g、香菇、油、盐、面酱、火锅底料
做法：
1、牛腩洗净、香菇泡发后切丁。
2、锅坐油，下入姜片爆香后放2勺面酱小火煸炒；再放入3勺火锅底料小火炒制，待其出红油和香气后倒入香菇丁翻炒。
3、下入牛腩丁小火煸炒，不要将其炒干；此时加入没过牛腩的清水，开大火煮开后转小火，炖制30分钟后加入盐调味，小火收汁即可。
沙茶肉酱
食材：猪肉、沙茶酱、沙拉油、酱油、葱蒜、糖、水
做法：
1、猪肉洗净后剁成肉末；大蒜切末，葱切段。
2、锅烧热下入沙拉油，蒜末入锅爆香后下入猪肉以及香葱，中火炒至猪肉变色断生。
3、下入沙茶酱炒香，加入水、酱油和糖，煮开后转小火再煮制2分钟即可。
豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、生抽1勺、糖2勺、蒜30g、花椒15g、油、盐
做法：
1、豆豉洗净沥干水分后捣成泥，加入大蒜一起捣，不用捣得太烂。
2、锅坐油，小火下入花椒炸至出香后捞出，下入豆豉酱慢熬。
3、下入辣椒粉，注意不要选择太细的，否则容易糊锅，放盐、糖和生抽调味后，小火熬制5分钟即可。
自制辣酱
食材：红辣椒500g、芝麻油、黄豆酱、盐、糖
做法：
1、红辣椒洗净，去把儿晾干切丁。
2、放入料理机打碎后加盐、黄豆酱、糖和蒜末拌匀后装瓶，在瓶口倒上芝麻油封层。
鸡蛋酱
食材：豆瓣酱、青椒、鸡蛋、味精、大葱、油
做法：
1、青椒切丁、葱白切段、鸡蛋打散备用。
2、锅坐油下入鸡蛋炒散捞出备用。
3、锅坐油，放葱花爆锅出香后放入青椒翻炒。
4、青椒断生后放入豆瓣酱关火，用余温翻炒，下入鸡蛋炒至酱与油融合，加入适量味精调味即可。