家常红烧小黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

小黄鱼

                   12条    

生姜

                   2片    

蒜头

                   1瓣    

香葱

                   两颗    

干辣椒

                   3个    

料酒

                   1勺    

豆瓣酱

                   1勺    

盐，鸡精    适量    

红烧小黄鱼的做法  

我是mini小黄鱼，所以去头去肚子了，洗净加入切好的姜丝，蒜瓣，倒一勺料酒，腌制几分钟


           

锅里倒油，油温上升，放入小黄鱼煎，（怎么控制油温，这里就不多介绍了）小黄鱼肉质鲜嫩，煎的时候要小心～

小黄鱼两面煎至金黄（喜欢吃嫩一点的，稍微煎一下即可），倒入一小碗水，放干辣椒，葱段，一勺豆瓣酱，盖上锅盖～

汤汁收干，放入葱花就完成啦

Answer 2

用料
主料小黄花鱼500克
辅料高汤180毫升
调料花生油适量姜10克蒜5瓣料酒20克生抽40克蚝油15克葱白1小段细香葱1根辣椒(红，小)2个白糖7克
家常红烧黄花鱼的做法
1.黄花鱼去腮、内脏，用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用
2.葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用
3.不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后捞出
4.放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面
5.待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出
6.锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香
7.放入煎好的黄花鱼，加入生抽、蚝油、料酒、白糖和高汤
8.中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀
烹饪技巧
1、煎鱼的时候一定要小火慢煎，不要着急翻面，要不然鱼皮还没定型很容易就会破；
2、如果你用的黄花鱼个头较大可以提前在鱼身划两刀会更易入味。