第1个回答 2016-12-10
下面是我所吃过觉得问道还不错的几种黄花鱼的做法：
第一种是家常黄花鱼的做法：
用料
黄花鱼适量、植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量、豆豉辣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量
做法
1、黄花鱼洗净控干切花刀
2、锅加油姜片入锅炸片刻捞出弃用（这样处理后再炸鱼，能保持鱼皮的完整不破损）
3、鱼入锅炸至两片金黄盛出
4、锅留油，花椒粉爆锅、葱姜蒜、豆豉辣酱入锅炸出香味
5、鱼入锅内，加糖烹料洒，加汤或水大火烧开小火慢炖（中间小心将鱼翻身）
6、汤汁将干时加盐调味即可出锅
第二种是香煎黄花鱼的做法:
用料
黄花鱼适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、盐适量
做法
1、黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。
2、在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
3、锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
4、用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
5、用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
6、待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。
7、撒上葱花再稍一翻即可。
第三种糖醋黄花鱼的做法：
黄花鱼一条、花生油500克、葱丝20克、蒜末20克、番茄酱50克、料酒10克胡椒粉2克、盐5克、白糖30克、醋10克、香油5毫升
做法
1先把鱼洗净。
2、去掉鱼鳞和内脏。
3、每面斜切三刀，放到淀粉糊中。
4、把两面都裹上淀粉糊。
5、锅里放油，5到6成热放入黄花鱼炸制。
6、炸到上色捞出来。
7、把油加热，再次放入鱼复炸，盛出来控油。
8、把黄瓜切片，摆到盘子边上。
9、把炸好的黄花鱼放入盘中。
10、锅里留底油，放入蒜末煸炒出香味。
11、倒入番茄酱、白糖、醋烧开。
12、淀粉、料酒、水调匀，倒入锅中添加香油调味。
13、把汁浇到鱼上即可。
第四种是红烧黄花鱼的做法
用料
黄花鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、白酒适量、糖适量、醋适量 鸡精适量、大料适量、辣椒适量、鸡蛋适量
做法
1、黄花鱼去鳞去膛洗净。
2、加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
3、准备好辅料。
4、把鸡蛋打散。
5、黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6、取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
7、炸香大料，加入葱姜蒜。
8、放入酱油 醋 糖 盐 。
9、加入开水，没过鱼。
10、烧开转中小火烧至汤汁收干即可。本回答被网友采纳