炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
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第1个回答 2018-03-30
1、炸鱼的时候用面粉好。
2、炸鱼块的做法与步骤如下：
（1）首先准备材料：鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋。
（2）将准备好的葱姜蒜切成末。
（3）把鱼洗干净，然后切下身段，去掉头。
（4）把鱼身切成块，把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟，如下图所示。
（5）再把腌制好的鱼块放入有面粉的碗中，使鱼块沾满面粉，如下图所示。
（6）直接下油锅(小火)，炸至颜色变成金黄色即可捞出。
（7）一盘美味的炸鱼块就做好了。
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第2个回答 2020-12-14
炸鱼酥时，有的人用面粉，有的人用淀粉，都不对！教你正确做法
第3个回答 2020-12-14
做干炸鱼用淀粉还是面粉？很多人没用对！怪不得不酥脆，不好吃！今天，咸鱼妹给大家分享正确的炸鱼做法，这样做出来的干炸鱼口感酥脆，形状完好还不容易碎，放半天也不会软....
第4个回答 2020-12-09
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