红烧肉炖萝卜的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

萝卜为十字花科植物,在世界各地均有种植,其口感甜脆多汁,具有润肺祛痰、生津解毒、促进消化等作用。在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!"也就是说冬天吃萝卜最好了,萝卜可以搭配各种 肉类烹饪,炒食、炖煮或者煲汤都行,任何人群均可食用,所以萝卜还被大家誉为”小人参”,可见其营养价值超高!天气寒冷,肉类食物更加受欢迎了,我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜,不仅中和了油腻,味道也很棒,喜欢的朋友可以试试

用料
五花肉 500克
白萝卜 350克
葱 适量
姜 2片
八角 2个
桂皮 1小块
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
清水 适量
冰糖 10克
食用油 适量
做法步骤

1、首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻。

2、萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖，八角和桂皮。

3、将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。

4、然后捞岀五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。

5、另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。

6、接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色。

7、再调入生抽，老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。

8、放入葱段，姜片，八角和桂皮，翻炒岀香味。

9、添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

10、再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。

11、最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可。

12、一道美味诱人，营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？赶紧试试吧！

小贴士
化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感，萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。

-

Answer 2

红烧肉炖萝卜既能处理红烧肉里的油腻感，又可以迅速让红烧肉越来越软烂，箩卜能增强免疫系统，另外又能保护视力清目，对抗癌防癌也是有非常大的协助，红烧肉需要挑选胖瘦两色的，由于那样做出去的肉口味才可以更强，最好带一点皮肉，由于那样会出现嚼劲，还能处理红烧肉的油腻感。
身心健康作用
生猪肉:消肿
红萝卜:提高免疫力、保护视力清目、防癌抗癌
食物用材
生猪肉 400克相克食物
红萝卜 一根相克食物
盐 适当
油 适当
酱油 一汤匙
生抽酱油 一汤匙
糖 一木筷头相克食物
纯粮酒 适当
葱蒜 各适当
沸水 一碗

红烧肉炖萝卜的做法
1.提前准备食物
2.生猪肉入冷水中，煮电源开关火，夹净猪毛，切割成三公分上下的块；红萝卜切滚刀块；葱切条、生姜切成片、蒜一切两半
3.锅中油烧开，放进红萝卜爆锅
4.至红萝卜外皮出现乳白色，捞起来，油留锅内
5.放进生猪肉煸炒
6.猪肉炒冒油后将油倒入（那样吃着不油腻）
7.锅边淋纯粮酒除腥
8.放进葱蒜，煸炒匀称
9.添加糖提鲜，煸炒匀称
10.添加酱油，煸炒匀称
11.添加生抽酱油，煸炒匀称
12.放进沸水
13.水和肉差不多就可以，火灾烧开转文火，炖四十到五十分钟
14.肉粒用筷子随便就能扎透时
15.放进红萝卜，煸炒匀称
16.放盐调料，再炖五分钟就可以

Answer 3

主料】
五花肉 800克、萝卜半根

【调料】
葱 2根、姜5片、盐1小勺、生抽1大勺、
老抽 2大勺、黄酒50毫升、白糖2小勺

【做法】
1、肉放入锅中用开水焯下。旁边那块瘦的是作另外烧法的，只是一起焯了

2、焯好以后，把肉切块，放入电饭煲内（或锅内）

3、放入适量的姜片，少量盐，糖，生抽，老抽和黄酒（酒适当多一些，可充当水），少量水（也可不加，全部用黄酒代替更好）

4、设置煲汤程序一个小时。如果是其他锅或不能定时的电饭煲，也一样啊，就是时间自己看着就行

5、白萝卜洗净，切大块

6、时间到，打开锅盖，加入萝卜块及补充些黄酒，搅拌一下使萝卜在肉的下面，盖上盖子，继续煮30分钟，最后加入葱段就可以了

7、出锅

【烹饪小窍门】
红烧肉一定要炖入味，才好吃。

Answer 4

萝卜是一味中药，其性良味甘，可消积滞、清热、化痰、下气宽中、解毒。而萝卜的营养可以说赛过人参，萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌都有着很大的重要意义。常吃萝卜还可以帮助我们降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜也分好几种，白萝卜适合做泡菜、凉拌、煮汤等，青萝卜适合生吃。而旱萝卜则可以用来炖菜、腌萝卜干、煮汤等。旱萝卜在苏北一般叫红萝卜，这和其他地方叫法还真不一样。因为在别的地方，红萝卜是指胡萝卜。到了秋天，苏北是旱萝卜大量上市季节，往年秋天一块钱可以买上10来斤，如今旱萝卜可以卖到一块五一斤，想腌制萝卜干还真是价格不菲。今天在菜市卖到一块七毛钱，我只好买几个先尝尝鲜吧！早就馋红烧肉炖萝卜了。不过这菜好吃，好多人却不一定能做好，做不好萝卜吃起来会味冲和微苦，那么如何可以不冲不苦呢？让小编来告诉你技巧吧！

红烧肉炖萝卜

【食材】旱萝卜2个、猪肉150克、葱1棵、粉条1把、八角2个、蒜头4粒、生姜3片、盐适量、鸡精少许、生抽2茶匙

【做法】

1、先准备好三分肥七分瘦的猪肉、旱萝卜、八角等食材，家里没香葱了，我用了大葱代替。

2、将萝卜切成片，猪肉也切片备用。

3、锅中烧开水，放入萝卜焯水后捞出。萝卜焯水可以让萝卜去掉辛辣味和苦味的哦！而且焯水后的萝卜不仅口感好，更容易炖烂一些，能节约时间。

4、锅烧热，先放入几块肥一点的猪肉翻炒炸出油来，再倒入瘦肉翻炒2分钟。

5、倒入生抽翻匀，盖上锅盖焖3分钟左右。

6、放入2碗水、八角、蒜片、生姜等煮开。

7、放入萝卜、盐、鸡精，盖上锅盖中火炖5分钟左右，注意锅里不要烧的太干，适当留一些足够的汤汁。

8、放入粉条继续炖3分钟左右，粉条煮熟即可。

9、撒入葱花翻匀入味，这道菜就大功告成了。

这道菜吃起来炒过瘾，是米饭杀手哦！快来一起试试，学会做给家人吃吧！

Answer 5

用料
五花肉 500克
白萝卜 350克
葱 适量
姜 2片
八角 2个
桂皮 1小块
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
清水 适量
冰糖 10克
食用油 适量
做法步骤

1、首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻。

2、萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖，八角和桂皮。

3、将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。

4、然后捞岀五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。

5、另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。

6、接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色。

7、再调入生抽，老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。

8、放入葱段，姜片，八角和桂皮，翻炒岀香味。

9、添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

10、再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。

11、最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可。

12、一道美味诱人，营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？赶紧试试吧！