做手工面条加红薯淀粉会更劲道吗

如题所述

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第1个回答 2017-09-28

肯定不会，因为红薯粉的主要成分是淀粉，淀粉在成熟后容易糊化起到膨胀作用。要是面条吃口筋道，一是加入1％的精盐，二是反复揉上劲就可以了。如果是面粉的蛋白质含量高一点，面条就会更筋道。所以选择好一点的特一粉就可以了。

第2个回答 2017-08-03

做手工面条加红薯淀粉会更劲道的

第3个回答 2014-10-08

你好，可以加点淀粉、食用盐、筋力源等。

第4个回答 2017-08-05

我有手工面条秘方

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