第1个回答 2022-10-28
面团制作的实践
要做出好吃的陕西面皮，需要掌握方法。首先，我们需要在面粉中加入水，然后慢慢揉搓均匀。面团揉好后，我们可以用保鲜膜盖上，醒几个小时。之后继续往盆里加足够的水，一定要把面团慢慢放入水中揉面。
等清水慢慢变白后，我们就可以继续揉捏，然后开始洗脸的工作了。一般洗20分钟左右，面条水的颜色会变得更白，面筋就可以洗出来了。对于洗好的面筋，我们可以选择捞出来，然后放在碗里蒸半个小时。之后，我们让洗好的凉皮面糊静置2个多小时。同时，你需要在凉爽的皮肤上刷一层薄薄的油。
将一勺面糊舀入凉皮锣，然后我们将面糊慢慢放入凉皮锣中，并将其均匀摊开。同时，也要提前将锅里的水烧开，然后将凉皮宫放入热水中蒸凉皮。盖上盖子后，整个过程需要用大火。等2分钟，然后表面会冒大泡。然后，继续盖上盖子，再闷半分钟。我们需要提前准备一盆冷水，蒸好的凉皮贡可以直接放入冷水中冷却。
陕西米粉小贴士
吃陕西面皮的时候要注意。首先，制作冷面团时，要用强筋面粉，尤其是富筋面粉和高筋面粉。而且一定不能用低筋面粉，否则低筋面粉洗不出面筋，这是大家做陕西面团要注意的。
陕西面团的营养价值
陕西面皮的营养价值非常丰富。首先，陕西面皮中含有丰富的维生素和蛋白质。同时，在吃陕西面皮的时候，也可以补充营养。适量吃陕西面皮对身体有好处。同时在吃陕西面皮的时候可以尝试拌一些酱，可以帮助我们开胃。
陕西面皮中含有大量的碳水化合物，可以帮助我们补充人体所需的葡萄糖，所以吃陕西面皮可以缓解烦恼，安神。
而且陕西面皮对我们排毒也是有意义的，因为陕西面皮可以帮助人体清除体内的有害物质。同时，平时吃陕西面皮还可以帮助我们缓解疲劳，祛湿，有利于我们解决身体不适，对身体健康大有裨益。
陕西面团调味配方
对于陕西面皮来说，要想让它好吃，需要为陕西面皮准备调料。首先，我们需要在沸水中加入盐和大料，煮三分钟，然后加入味精，然后过滤。
锅里放入色拉油，加入芝麻、辣椒油、八角粉，几分钟就做好了辣椒油。
陕西面皮用醋很有必要。只要在老陈醋里加点糖和水稀释就行了。
大蒜需要切块，然后用冷水稀释再加点盐，蒜水就做好了。
烧开上半碗水，同时加入小半碗酱油，加入小半碗醋和一小把辣椒，煮3分钟。
舀一勺芝麻酱，加入4/1碗水，搅拌一会儿，这样我们就可以加一点盐了。
对小麦过敏可以吃陕西面团吗？
如果你对小麦过敏，那么陕西面皮就不适合吃。因为做陕西面皮的时候用的是面粉，对小麦过敏的人吃陕西面皮自然会过敏。
孕妇可以吃面条吗？
对于孕妇来说，饺子皮是可以吃的，主要是吃的时候要和新鲜的蔬菜等食物一起吃。同时也可以搭配一些富含优质蛋白质的食物一起食用，可以让食物更加均衡，而且饺子皮的营养价值也很好。所以对于孕妇来说，可以吃糖纸来补充所需的营养，对孕妇有好处，所以适量吃糖纸是个不错的选择。适量吃饺子皮比较好。
第2个回答 推荐于2017-11-29
用料
面粉：500g
水：适量
盐：1汤匙
糖：1汤匙
香醋：3汤匙
香油：1汤匙
自制辣椒油：1汤匙
生抽：2汤匙
蒜泥：2汤匙
黄瓜丝：少许
做法
1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；
2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；
3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；
8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
小贴士
洗面的时候不要怕把面筋洗散，到最后我为什么要让大家把淀粉水过滤呢，就是这个道理，其一过滤出的淀粉水没有疙瘩，其二过滤剩下的面筋一团就团到一起了，可以做的很完整。还有在蒸面皮的时候要准备一个笼屉，这样可以很快的给蒸好的面皮散热，晾凉的面皮可以摞着放，但是每张上面都要抹些油，以免粘连。有的邻居问我家里的盘子底都是向上鼓的行不行，其实也行，就是薄厚不均匀，只要整个面皮都变成透明色，就算熟了。
我们同事的简单做法：
早上直接加面粉和成面水，放一上午，中午回家直接蒸，3分钟左右一张，就是不太透明，味道也不错。本回答被提问者和网友采纳