肉松小贝的做法

Question

如题所述

Answer 1

肉松小贝的用料

蛋糕体：蛋黄5个    玉米油40克    

低筋面粉85克    泡打粉3克    

肉松小贝：打发奶油100g    肉松海苔适量    

蛋清部分    蛋清5个    

绵白糖90克    塔塔粉5克    

肉松小贝的做法

步骤1

先制作蛋黄部分， 1，先将油和水称重混合，然后放面粉，接着把玉米淀粉放面粉上面，然后放泡打粉，顺时针搅拌均匀，最后放入蛋黄，继续搅拌均匀 蛋清部分， 2，白糖，塔塔粉和蛋清称重混合，用打蛋器打发白，出现鸡尾状 3，先将打发好的蛋清的三分之一放入蛋黄中，翻拌均匀，倒入蛋清中继续翻拌均匀。 4，烤盘铺一次性油纸，用裱花袋挤成圆形，注意从底部挤出在抬起。 5，家庭版烤箱提前预热，上火150℃，下火120℃，20分钟左右

步骤2

两个小贝中间放奶油，空隙部分占上肉松

Answer 2

【肉松小贝】
食材：4个鸡蛋，40克纯牛奶，40克玉米油，50克低筋面粉，60克白糖，沙拉酱，肉松，海苔
详细步骤：
1.分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄和其它杂质。在蛋黄液中加入40克牛奶和40克玉米油搅均匀。
2.将低筋面粉过筛加入蛋黄混合液中，用画Z字手法搅拌至干粉完全消失。
3.在蛋白中加入柠檬汁，开启电动打蛋器中速打发，当蛋白出现粗大气泡时，加入三分之一的细砂糖，继续中速打发。当蛋白出现细小气泡时，加入剩余砂糖的二分之一，继续中速打发。当蛋白出现纹路明显时，加入剩余的砂糖，继续中速打发一会后转为低速。将蛋白打发至干性发泡，具体表现为提起打蛋器呈直立尖角，用手动打蛋器能拉出非常短小的尖钩，刮刀舀起蛋白呈现棱角分明的固态。
4.将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌手法粗略混合。再倒回蛋白中，用翻拌手法充分混合均匀，最终面糊略微黏稠。
5.烤盘里铺上烘焙纸，方便脱模，也是为了保护烤盘。把蛋糕糊倒进去，整理平整，尽快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盘，用烤箱中自带的烤盘也可以的。
6.烤箱一定要记得提前预热，最少10分钟。预热完成后，把蛋糕糊送入烤箱中下层，上下火175度烘烤20分钟就好了。出炉后揭开油纸晾凉，蛋糕晾凉后，找一个大小合适的杯子，压出圆形。
7.然后用抹刀将沙拉酱涂抹在两片蛋糕底部，然后粘在一起。在两片蛋糕的表面再抹上一层沙拉酱，然后沾上海苔肉松，即可完成最后装饰。本回答被网友采纳

Answer 3

肉松小贝可以算是新进的一种网红甜点了，俗话说得好，甜点是可以让人开心的，那么接下来就分享一下它的做法吧。

肉松小贝
用料：
鸡蛋5个；海苔肉松250克；炼乳150克；牛奶40克；低筋面粉85克；沙拉油40克；白砂糖70克
做法：
1. 准备好要用的材料
2. 牛奶和油还有20白糖一起混合搅拌均匀，之后倒入低筋面粉搅拌均匀直到没有颗粒状
3. 再将捞好的面粉倒入蛋黄中继续搅拌均匀直至没有颗粒状
4. 开始打发蛋白，白糖分三次加入蛋白然后一起打发
5. 之后打发至奶油状即可
6. 再将三分之一蛋白倒入捞好的蛋黄中搅拌均匀，之后加入第二次蛋白继续捞
7. 接着把拌过的蛋黄倒入剩下的蛋白中持续搅拌均匀
8. 装入裱花袋挤成圆形的蛋糕胚，放入烤箱上下火165度烤15分钟之后就可以拿出来了
9. 出烤箱后的蛋糕胚底下刷上炼乳合起，外面也刷上炼乳裹上肉松即可本回答被网友采纳

Answer 4

准备食材：低筋面粉40克、鸡蛋4个、葵花籽油30克、牛奶或水40克、糖40克、海苔肉松适量、沙拉酱适量。

制作方法：将鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分开，分别倒入无油无水的盆里，蛋黄的盆子里倒入面粉，油、水和糖10克。


打发蛋黄，先用橡皮刮刀搅匀，然后用手动打蛋器左右划动，不要划圈，以免面粉起筋。要多打一会，让面糊充分乳化，打发后蛋黄糊体积不会明显增大，颜色稍微会浅。蛋清里滴几滴白醋，电动打蛋器打出粗泡加入三分之一白糖，打蛋器调制高速细腻后再加三分之一白糖。打至有纹路时加入剩下的白糖。


打蛋器调成低速继续打，打至浓稠状态即可。用三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，和匀。拌匀的糊糊全部倒入打发的蛋清里，用橡皮刮刀从下往上翻拌，烤箱温度设置160度预热。将拌好的蛋黄糊倒入烤盘，放入160的烤箱20分钟。出炉，脱模，倒扣，用一个圆形模具杯盖也可以，压成一个个小贝。


小贝一面裹满沙拉酱，将另一个小贝合上，全部涂满沙拉酱，喜欢吃沙拉可以多加一些。没有合适工具切割蛋糕片，可以将蛋糕糊倒入裱花袋，直接在油纸上挤出大小合适的圆形蛋糕形状；如果觉得复杂可以从市场上买无水蛋糕，切开放入沙拉酱。本回答被网友采纳

Answer 5

主料鸡蛋2个低筋面粉45g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。本回答被网友采纳