第1个回答 2021-11-16
鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
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葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
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香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
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五花肉切片。
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锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
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取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
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此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
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加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
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大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
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最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
第2个回答 2021-11-16
原料：鲫鱼。调料：蒜、姜、葱、豆瓣酱、酱油。做法：1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。6、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。
第3个回答 2021-11-16
我先准备新鲜的鲫鱼，清洗干净，然后空干水分，锅内放油，将鲫鱼用8成的油温炸两遍备用，然后锅内放入少许的油加入姜葱蒜爆香。把鲫鱼放入锅中，加入少许的矿泉水，老抽和。生抽少许慢火炖30分钟，出锅前加入一点淀粉就是美味可口红烧鲫鱼。
第4个回答 2021-11-16
在鱼身划几条花刀，将蒜拍碎，姜，红椒切丝，葱切段。将鱼身抹少许盐防粘锅，锅内倒油，烧热，放鱼，小火煎至两面金黄，盛出。锅底留油，下葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，淋料酒，加盐，酱油和水，大火烧开后改小火，汤汁快干盛出鱼，汤汁勾芡关火，将汤汁淋上即可。
第5个回答 2021-11-16
红烧鲫鱼首先要选择新鲜的食材，然后选择一些配料，这样再进行红烧，比如一些蒜头，辣椒都应该要选择，还有一些好的油