熬制的高汤为何两天就会出现异味？

Question

如题所述

Answer 1

可能是你熬制后，搅动或有生水滴入。
正常熬制后，烧沸后。不要开盖更不要用工具搅动。如果搅动过就必须重新烧沸。
任何工具，在常温下都可能有微生物附着。如果搅动，就会带入大量微生特。
烧沸，几乎能灭绝所有微生物。所以不会变质出现异味。而搅动或有生水（或冷凝水）带入的微生特，会在温度合适营养丰富的高汤中迅速繁殖，产生异味。

Answer 2

在天气炎热的季节，熬制的高汤很容易出现异味，需要每天煮沸杀菌，放凉之后放冰箱保存，这样就能防止出现异味。

Answer 3

熬制的高汤为何两天内就出现异味？
1.高汤没有彻底凉透就放入冰箱：这是大部分人经常容易犯的错误，认为只要高汤放入冰箱就会高枕无忧，殊不知，冰箱温度低，高汤里的热气一时散发不出来，就会焖坏变馊出现异味，这和天气热容易馊原理差不多。
2.高汤在冰箱中是冷藏保存：如果高汤没有进行冷冻，并且冷藏保存的时间太长，这时高汤中的细菌重新繁殖，或者高汤也没有采取密封措施（和冷藏中别的食物发生交叉污染），就特别容易变馊，出现异味！

Answer 4

主要是因为保温时间太长了。熬骨头汤的时候,每天晚上都要把骨头捞出来的,然后把盖子打开点,冷却,不然你熬的汤两天都用不到全酸了建议汤煮好后，就要关火，锅盖尤其不能盖起来，应该让汤的温度尽快降下来，这样才能保持原有味道。

Answer 5

1.高汤没有彻底凉透就放入冰箱：这是大部分人经常容易犯的错误，认为只要高汤放入冰箱就会高枕无忧，殊不知，冰箱温度低，高汤里的热气一时散发不出来，就会焖坏变馊出现异味，这和天气热容易馊原理差不多。
2.高汤在冰箱中是冷藏保存：如果高汤没有进行冷冻，并且冷藏保存的时间太长，这时高汤中的细菌重新繁殖，或者高汤也没有采取密封措施（和冷藏中别的食物发生交叉污染），就特别容易变馊，出现异味！