第1个回答 推荐于2017-09-29
试试下面的做法吧：
虎皮凤爪
主料
鸡爪(适量)
调料
姜(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)糖(适量)盐(适量)五香粉(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)蚝油(适量)白胡椒粉(适量)老干妈豆豉酱(适量)麻油(适量)白醋(适量)蜂蜜(适量)
厨具
无
1 主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2 将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
3 鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。
4 将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。
5 锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
6 将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。
7 在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
8 将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。
9 15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。