将新鲜的豆腐放入冰箱冷冻室里，过几天取出，解冻后切开豆腐，发现里面有许多小孔，这些小孔是怎样形成的

Question

将新鲜的豆腐放入冰箱冷冻室里，过几天取出，解冻后切开豆腐，发现里面有许多小孔，这些小孔是怎样形成的？

Answer 1

做成的豆腐内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。

Answer 2

 

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Answer 3

我们在吃鲜豆腐的时候觉得表面很光滑细腻，而冻豆腐上面却有很多明显的小孔。其实，鲜豆腐也有很多小孔，只是非常小，容易被忽略掉。

Answer 4

凝固和融化形成追答

新鲜的豆腐中含有大量的水分，放入冰箱的冷冻室，水分会凝固成很多小冰晶；第二天取出在常温下，小冰晶又会熔化为水．

Answer 5

小孔成象＼