这是因为豆腐中含有很多小孔,这些小孔里充满了水分,当豆腐放进冰箱冰冻的时候,这些水化成冰,体积膨胀,等到后来豆腐融化成原来的模样时,就会留下数不清的小孔。其实这样的豆腐在北方叫做冻豆腐,是一种非常美味的豆制品。
一、冻豆腐冻豆腐是一种传统的豆制品,它是由新鲜豆腐冷冻而成的。由于冻豆腐孔隙比较多,弹性很好,而且营养丰富,可以吸收很多鲜美的汤汁,所以历来被家家户户用来当做煮汤的配料,很多人涮火锅的时候也很喜欢吃冻豆腐。让冻豆腐成为一大美味的主要原因就是其中的小孔了,吃起来像海绵一样,并且还利于保存。
二、冻豆腐的产生原理冻豆腐的产生原理其实就是简单的热胀冷缩的物理变化。大家都知道,水有一种奇怪的特性,水在4℃的时候密度最大,体积最小,等到了0°C时,水结成了冰,它的体积就会膨胀。当豆腐放进冰箱开始冷冻的时候,当温度下降到0℃以下,水分就会结成冰,原来的小孔就会被冰撑大,整块豆腐就会变成网络状。等到把冻豆腐拿出来融化掉,水分流失之后,就留下了数不清的小孔,让豆腐变得特别松软好吃。
三、冻豆腐的特点冻豆腐非常有营养,而且特别美味,经过冷冻之后,内部组织结构发生了变化,形状像蜂窝状,颜色也会变黄。此外,冻豆腐营养非常丰富,热量也比较少,吃了之后也不会产生明显的饥饿感,是减肥者的理想食品。
亲爱的读者朋友们,你们吃火锅的时候会经常点冻豆腐吗?现在你们知道冻豆腐的形成原理了吧?如果还有什么不明白的,欢迎在评论区留言。