芹菜是一种特别常见的蔬菜，营养元素很高热量食物也低，许多瘦身人员选择吃芹菜，不必担心长胖。在吃芹菜的时候，大家不会吃芹菜叶子，只吃芹菜茎，你了解为什么吗？
很多人不喜欢吃芹菜叶子，炒出去如同喂草一样，味儿也不太好，感觉芹菜茎美味，吃起来有一种酸酸的味儿，这是因为芹菜茎中带有一部分醋酸盐。
吃芹菜为什么不吃叶？
绝大多数人不吃芹菜叶的原因应该是习惯，之前见到爸爸妈妈一直摘去芹菜叶，直接吃芹菜梗，就认为芹菜叶是不能吃的，长期以往，就培养了这么多一个除掉芹菜叶的习惯。除了这一原因，也有人是因为芹菜叶的口味不太好，在吃的时候也有一种“喂草”的觉得，并且芹菜的关键一部分便是芹菜梗，芹菜叶较为少，一般仅仅用芹菜叶是不太会烹调出一盘菜。
芹菜叶能吃吗？有什么好处？
芹菜的叶子是特别有营养成分的，营养元素要高过自身的茎，例如叶子之中的胡萝卜素是茎的50倍，维他命成分是茎的20倍。日常生活常常吃芹菜叶子，可以协助推进血压值和血糖，特别适合中老年人食用。芹菜叶中的铁元素量也特别高，女士食用可以具有补血补气养血的效果，改进气血两虚造成的肌肤淡白、干燥、暗淡无光等现象。
芹菜叶中带有十分多的营养元素，可以作用于人脑及其神经系统具有镇静的效果，适当的食用，可以协助缓解抑郁及其烦燥的心态，减少失眠症和精神衰弱的概率。芹菜叶子之中带有较多膳食纤维，可以协助促进消化，推动肠道的消化吸收，改进大便干燥的问题，在其中还带有许多偏碱成分。可以具有稳定神经系统消除疲劳，有助于睡眠的作用。因此我们在吃芹菜的时候，最好不要将叶子丢掉了。
芹菜叶应该怎么吃？
1、炒蛋
将芹菜叶清洗剁碎，在碗中打进2—3个生鸡蛋，添加剁碎的芹菜叶拌一拌，随后倒进热锅中中煸炒，即成芹菜炒鸡蛋。
2、包饺子
把芹菜叶清洗切碎，与肉馅按1∶1的占比搅拌均匀，放进少量食用盐、姜末、五香粉等调味品，那样制成的水饺味儿味鲜。
3、芹菜叶豆腐脑
磨豆成浆，去渣。将豆浆放水倒进大铁锅内，慢火烤开，用酸浆点，使之凝结成豆脑（以锅里面的水变蓝为标准）备用。可多次食用。取适量的豆脑放进小锅内煮沸，芹菜叶清洗，放进锅内，加生姜汁、食盐，鸡精、芝麻油，就可以盛碗食用。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。