第1个回答 2017-03-19
食材
主料
鸡蛋
260g
海苔
10g
黄豆
50g
黑豆
50g
辅料
花生仁
适量
面粉
适量
清水
适量
步骤
1.鸡蛋分成两部分（一多和一少部分，先用多的），打散备好待用。
2.一小半留着待用（在后面一个环节需兑入海苔黑豆浆里）。
3.海苔备好待用。
4.将海苔兑入适量清水。
5.再把海苔打碎成泥浆状待用。
6.黄豆、花生（花生剥去花生衣）用清水提前泡发好待用。
7.黑豆也用清水提前泡发好待用。
8.把黄豆、花生用豆浆机做成豆浆。
9.晾凉。
10.另起豆浆机，再把黑豆也同样用豆浆机制成黑豆豆浆，晾凉待用。
11.把晾凉的黄豆、花生豆浆兑入备好的一大半的鸡蛋液里拌匀。
12.再倒入一个少大一点的平底盆里。
13.用保鲜膜包裹好。
14.上锅大火蒸6-7分钟。
15.蒸出为黄豆、花生鸡蛋豆腐（为下层），取出晾凉。
16.把晾好的黑豆豆浆兑入（第5步）打碎的海苔汁里。
17.拌匀。
18.再把（第2步）另一小部分的蛋液兑入黑豆海苔汁里，成为黑豆海苔豆腐浆。
19.拌匀。
20.然后，再把拌匀的黑豆海苔浆倒入先前蒸好晾凉的黄豆、花生鸡蛋豆腐的上面。
21.抹平。
22.与蒸黄豆花生豆腐浆一样，用同样的方法上锅蒸5-6分钟即可。
23.后蒸出的为上层，既黑豆海苔豆腐。晾凉，为倒出做好准备。
24.晾凉，倒在案板上待用。
25.用刀或磨具随意切出自己喜欢的形状来。
26.再取面粉适量待用。
27.再把切好快的豆腐粘上面粉。
28.上油锅炸。
29.炸至金黄既可捞出（豆腐下面最好垫上一层吸油纸）。
30.拌上沾料，上桌。
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