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    • 正宗重庆火锅制作方法步骤有哪些

    如题所述

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    推荐答案   2018-01-01

    方法/步骤

    1准备好材料

    2把鲜鱼洗干净并剖好，斜切成1厘米厚的大片。

    3填加适量盐和蛋清拌匀，然后腌渍半小时。

    4将红辣椒剪成2－3厘米的小段，放进盘子里备用

    5上锅，把油烧熟，放入牛油熬化。

    6在锅中加入豆瓣酱，快速翻炒至水分快干时开小火

    加入姜片、蒜碎，翻炒至香味出来

    各加入一半辣椒和花椒，其他的十三香调料也放入锅中，翻炒出香味。切忌不能炒焦，再加入适量白砂糖，炒至颜色红亮。

    加适量水、食盐，开中火，将汤烧开

    鱼片下锅煮熟，用漏勺沥出，装入盘中。

    沥出鱼片的汤用来煮豆芽和大葱段儿

    豆芽等煮至断生，即可倒入大盆里

    将煮好的鱼肉也一起倒进盆中

    将剩余的辣椒段和花椒粒撒在鱼肉上。锅中油烧热，淋在辣椒花椒上，即可食用。

    准备蘸料香油碟儿：将蒜捣碎，再倒入芝麻油

    吃过鱼肉，再把剩余的汤料烧热，可继续烫青菜吃

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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