重庆老火锅的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

步骤 1



老姜切片，一头大蒜剥皮，另一头擦成蒜蓉。大葱白切斜刀

步骤 2



锅里热点油，炒香花椒、干辣椒、葱白、姜蒜，下高汤，倒入底料和老油，熬制10分钟。

步骤 3



各种肉类准备好，蔬菜洗净备用

步骤 4

小碗里加入蒜泥和麻油，烫好的菜在碗里蘸蘸即可。

小贴士

1、火锅其实非常简单，各种肉菜随自己喜好。

2、所谓老火锅，即是使用老油的火锅。外面吃不放心，老油完全可以自己熬制。用牛油、猪油、羊油（可放可不放），加草果、大料、辣椒、花椒、葱、八角、三奈等香料熬制即可。

Answer 2

1.准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2.先下大葱，熬葱油
3.（重点）牛油、老油、老料
4.先下蒜、后姜
5.蒜炸黄、姜炸卷
6.再花椒
7.下豆瓣
8.香料、老油、牛油
9.下醪糟
10.反复翻炒半个多小时（换个大盆子装）
11.切点菜准备起：毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子

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Answer 3

给大家分享正宗重庆老火锅的做法，看一遍就会