黄焖羊肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

黄焖羊肉
原料：
羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
羊肉的处理：
1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
　2、晾凉后，斩成小件。
　3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
　黄焖羊肉的做法：
1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
　4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
　5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖50分钟左右即可.
6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。

Answer 2

黄焖羊肉

　　主料：羊肋排2斤 料酒30ml 白糖1勺 十三香1勺 大葱1根 生姜8片 干花椒粒5g 八角2个 草果1个

　　辅料：香叶3片 小茴香2g 桂皮1小段 山柰3个 陈皮1大块 大蒜8粒 生抽25ml 老抽1勺 盐适量

　　制作工艺：

　　1.羊肋排洗净泡出血水，冷水入锅焯水，加入料酒和生姜。

　　2.大火煮开，继续煮7，8分钟。

　　3.焯好水的羊肋排清水洗净备用。

　　4.锅烧热直接不用放油，直接放入羊肋排炒干水份，盛出。

　　5.准备好的香料，用量如图。

　　6.重新起锅，放油，油温5成放入除了陈皮、大蒜瓣和葱叶外的所有香料爆香。

　　7.再次放入羊肋排炒至和香料混合均匀。

　　8.依次放入料酒，十三香，白糖，生抽，老抽炒香。

　　9.加入清水，没过羊肋排，放入大蒜瓣和陈皮。小火炖2个小时至肉酥烂。(高压锅30分钟。)

　　10.大火收汁，根据口味放盐。

　　11.出锅前记得放入葱叶哦。