食材明细
主料
羊排
3.2斤
辅料
土豆
3个
手擀粉
适量
洋葱
半个
红辣椒
适量
绿辣椒
适量
姜
适量
葱段
适量
冰糖
适量
青蒜苗
适量
黄酱
适量
配料
草果
1个
肉蔻
1个
三奈
3片
香叶
1片
小茴香
适量
花椒
适量
八角
1个
桂皮
1块
料酒
适量
郫县豆瓣
适量
老抽
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
原味
口味
焖
工艺
一天
耗时
高级
难度
黄焖羊肉的做法步骤
1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
2.准备腌料;
3.倒入到有细密网格的布上,做料包;
4.扎紧料包;
5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
6.盛出备用;
7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
8.两小时候盛出, 留汤备用;
9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
1010.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
1111.煎洋芋快儿;
1212.切洋葱;
1313.蒜苗洗净切段;
1414.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
1515.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
1616.倒入的羊汤末过所有的料;
1717.放入洋芋块儿;
1818.放冰糖;
1919.放手擀粉;
2020.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
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