煲汤最好用什么部分的骨头?

还有, 煲汤时也用瘦肉, 瘦肉最好是哪里的?

棒骨,也叫腔骨(就是卖肉的地方放的特别大的骨头),经过长时间煲煮所释放出来的营养,大多原料无法企及,特别是骨髓,溶解在汤中,让你不觉中增长力量,残留在骨中的骨髓你若不忍放过,在吸吮的同时还能增添些许进餐的乐趣。

参考资料:http://engine.cqvip.com/content/ts/81589x/2005/000/002/gc17_ts8_12138175.pdf 《美食》

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第1个回答  2006-12-21
啧啧
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