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炖汤用什么部位的排骨
炖汤用什么排骨
答:
1、炖汤买小排和子排、大排等排骨比较好
,因为口感好。一般来说,只要提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。2、小排—小排是指
猪腹腔靠近肚腩部分的排骨
,它的上边是肋排和...
做排骨汤应该用哪个
部位的排骨
?
答:
1、小排:是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨
,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。2、子排:是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质...
什么
样
的排骨
适合
炖汤
,怎样挑选?
答:
猪大排适合炖汤
,要挑选新鲜的排骨,外观颜色为鲜红,大多为粉红色,排骨汤做法如下:准备材料:排骨1000克、海带100克、姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克 一、准备好食材。二、姜切片,葱切段。三、加水直至没过海带,浸泡3小时。四、排骨焯水去腥去血沫。五、加入姜片、葱段、排骨。六、放料酒,倒...
炖汤用什么排骨
答:
炖汤一般用猪大排
炖汤用猪大排比较好,这是因为猪大排的肉比较瘦、油比较少,口感相对于其他部位来说更加鲜嫩一些,而且价格也比较实惠。购买猪大排的时候,一定要挑选比较新鲜的猪大排,这样煮出来的汤口感会更加鲜美。挑选猪大排的时候,要避免买一些颜色比较红的大排,因为这种大排口感会比较腥。在挑选...
做排骨汤买
什么排骨
好
答:
选择排骨时,
最好使用肋排骨或尾椎骨
。排骨汤之所以好吃,是因为排骨的骨髓和营养成分都是熬出来的。 因此,可以选择骨头较大、肉耐煮较好的排骨,如尾椎骨或肋排骨。 肉质较多的排骨不适合做汤。另外也可以选择适合煲汤的棒骨或龙骨。棒骨有较多的骨髓和一大块类似油的白色肌腱。汤汁醇厚浓郁,但有点...
炖汤用什么部位的排骨炖汤用啥部位的排骨
答:
1、在选择排骨的时候要选择适合煮汤的
棒骨或龙骨
,棒骨中骨髓较多,还会有一大块类似于油的白筋,煮出来的汤汁醇白浓郁,缺点就是有点油腻。2、可以适当的放点萝卜、冬瓜之类的解腻;龙骨也有骨髓,相对于棒骨要少很多,而且它所带的肉基本上为存瘦肉,煮出来的汤要相对清淡,而且龙骨相对于棒骨、小排...
排骨汤用
哪个
部位的
肉最好
答:
1小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨
,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨适合蒸炸烤,但是要剁小块2子排子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米。煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨1用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以...
大家说
排骨
,沙骨,筒骨哪种熬汤比较好喝?
答:
其次是猪脊骨,脊骨也是骨多肉少,但它同样含有骨髓,煲出来的汤虽无棒骨的美味,但口感尚佳。继而是
排骨
,排骨骨肉匀称,骨头上包含肉,适合用来做菜,煲汤的话味道不是很棒,只能说很健康,因为骨髓少,脂肪少。最后是肩胛骨,这块的骨头是剔肉剔得最干净的
部位
。肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬,但骨髓...
炖汤用什么部位的排骨
答:
选猪骨头最好是选背上的那根猪脊骨,因为脊骨的骨质软而且含有大量骨髓,煲出的汤比其他部位会更有营养。其他
部位的
骨头一般要两头大、中间小的那种,这种骨头的骨髓液相对多一点。两边扁扁的那种骨头没有骨髓,煲出的骨头汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝,营养价值也会低很多。其次,选择骨头要选...
怎么样做
排骨
汤才好喝?
答:
如果说其
部位
,应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖
排骨
边的,我们这里有,价格与小排一样贵。但是口感却不太一样,因为其接近五花肉而稍微带油脂,所以肉质嫩,易熟,煲汤味道很好,排骨肉也好吃。 二、去嘌呤: 肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入...
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