好吃又简单的茭白做法如下：准备原料、茭白切块、翻炒茭白、焖制。
第一步：准备原料
茭白、食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油。
第二步：茭白切块
首先将茭白剥去外壳，然后将茭白清洗干净，之后用刀将茭白切成滚刀块。
第三步：翻炒茭白
炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
第四步：焖制
加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。
1、茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。
【1】素炒茭白的做法
食材用料
茭白 3个、红萝卜 半根、蒜苗 3颗、大蒜 3粒、食用油 适量、
盐 一勺、鸡精 一勺、白糖 适量、清水 少许。
做法步骤
（ 1 ） 清洗干净并准备好以下食材；
（ 2 ） 茭白和红萝卜切丝，蒜苗切小段，大蒜切小片；
（ 3 ） 炒锅中倒油开大火烧热后，先放红萝卜、蒜苗和大蒜下锅煸炒几下；
（ 4 ） 再下去茭白一起翻炒均匀；
（ 5 ） 翻炒至茭白八成熟，放入盐、糖、鸡精继续不停翻炒入味，
然后加入少许清水再翻炒一会儿完成；
（ 6 ） 装盘上桌。
小贴士
这是一道快手菜，全程都是大火，要不停的翻炒茭白，需要一点耐心才行；
加入少许白糖，让茭白的味道更加鲜美；
如果买到的茭白中有黑点，那说明茭白老了，味道就不鲜美了。
【2】素炒茭白的做法
食材用料
茭白 250克、红椒 半个、毛豆米 30克、食用油 适量、糖 少许、
盐 适量、蒜瓣 2个、鸡精 适量、老抽 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将茭白切丝；
（ 2 ） 将红椒切丝和毛豆米放盘子备用；
（ 3 ） 蒜瓣切碎；
（ 4 ） 热锅冷油将蒜爆香；
（ 5 ） 倒入红椒和豆米；
（ 6 ） 翻炒片刻；
（ 7 ） 加入茭白继续煸炒；
（ 8 ） 茭白变软后加入盐；
（ 9 ） 加入少许糖；
（ 10 ） 加入老抽继续翻炒；
（ 11 ） 再给点鸡精煸炒片刻就关火；
（ 12 ） 完成，装盘上桌。
小贴士
这道菜爽口，不需要过多添加调料，保证茭白的原汁原味；
全程中火快速翻炒；
茭白吸油，油量可以适当的多一些。
材料：茭白、青辣椒、盐，料酒，虾皮
步骤：
1.茭白切片或者切丝，青辣椒切丝
2.起锅油热后下入茭白翻炒两分钟，加一小勺盐，一勺料酒，少许清水翻炒
3.中大火煮两三分钟后加入青椒丝，一小把虾皮（虾皮可以增鲜）
4.翻炒出锅即可