第1个回答 2020-09-26
素炒豆腐泡，第一步焯水很重要，照这方法做，入味足又下饭
天一冷，应季蔬菜的品种便骤然减少，价格也开始走高；不过，好在豆制品是总不会少的，且始终物美价廉。咱们做过豆腐、豆腐叶、腐竹、豆皮，这次也该论到豆腐泡了。
相比于豆腐的嫩滑白净，油豆腐泡着实能算半个“荤菜”，以往看过许多食谱，喜欢拿它来炖肉，或者酿肉吃，荤上加荤。但豆妈在家里做，更喜欢拿它来清炒，更何况现在的肉那么贵呢~
炒豆腐泡，要入味下饭，第一步建议要先焯水，焯过水的豆腐泡不仅能去除油，也能使豆腐泡变软，炒的时候更容易吸收汤汁。
今天咱们用的是青椒和蒜苗来炒豆腐泡，这两样在这个季节都很常见，您也可以选择只用青椒，或者只用蒜苗，做法一样，一起来看看吧：
青椒炒油豆腐泡
【准备食材】：
油豆腐、青椒1个、蒜苗2根（没有可用青椒代替）、生姜1块
【具体做法】：
1、锅里烧开水，放入油豆腐泡煮2分钟左右，至油豆腐四面发白。
煮过的豆腐泡不仅去油，也更柔软，更易入味哦。
2、煮豆腐泡的时候，准备好配菜，青椒、蒜苗分别切好，生姜切丝。
取一小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起搅拌成调味汁备用。
3、捞出煮好的油豆腐，用漏勺向下按压出水，并倒掉按出来的水分。
（不怕烫的可以用手捏，或者放凉了再用手捏，捏过的豆腐泡炒好后会更扁一些）
4、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，加入蒜苗白，青椒炒至变软。
5、加入处理过的油豆腐泡一起翻炒均匀，然后倒入前面的调味汁继续翻炒均匀。
撒上蒜苗叶，最后根据喜好，加适量的淀粉水勾芡，炒好即可。
清炒油豆腐泡完成！
豆腐泡里吸足了汤汁，十分入味，一口一个，真下饭。
没花几块钱，还简单又好吃，您也来试试吧！
第2个回答 2020-09-26
掌握这三个窍门，做出的早餐下饭菜，青椒豆腐泡，鲜香美味，营养开胃，真的是又简单又好吃，难怪大人孩子都这么爱吃。#闪光时刻#
闷热的夏天，孩子们经常胃口不佳，这可急坏了不少的爸爸妈妈们，于是绞尽脑汁地做出各种美味，以期用来拯救食欲。可蒸、可炒、可炖的豆制品油豆腐，即豆腐泡，色泽金黄，细致绵空，还富有弹性，以它为主材制作而成的美食，鲜香可口，好吃不腻，一点都不比肉差，用来提振孩子们的胃口最好不过。#吃在徐州#
今天小编分享给大家的就是一道以豆腐泡为主材烹制而成的快手小炒家常菜，青椒豆腐泡，五分钟就可以出锅，关键其口感软糯可口，鲜香爽口，是又简单又好吃，哪怕作为早餐下饭菜也是非常的适合。
简单美味又营养好吃的快手小炒菜青椒豆腐泡的家常做法：
食材：豆腐泡1盘、青椒2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、韭菜2根、蚝油半茶匙、生抽1勺、食盐1茶匙、水淀粉、食用油、热水1碗
做法：
1、豆腐泡淘洗干净，用手攥紧，将水分挤干；
2、用刀将豆腐泡从中间一切两半，方便入味；
3、青椒洗净，去掉蒂部，从中间对切开，然后切成段；
4、韭菜去掉老叶，洗净，切成小段，当然，葱花或者香菜都可以，主要是提色提鲜；
5、准备好一瓣八角，几粒花椒；干红辣椒洗净，切丝；生姜去皮，切成姜丝；
6、准备一小碗，加入半碗清水和少许淀粉，搅拌均匀成芡汁，待用；
7、炒锅中加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，炒出香味；
8、倒入豆腐泡，用中小火煸炒；
9、水分快干的时候，加入少量的蚝油；
10、调入一勺子的生抽，喜欢颜色重些的还可以加少许的老抽；
11、翻炒均匀，倒入一碗白开水，盖上锅盖，大火焖炖；
12、水分快干的时候，倒入青椒段，炒匀；
13、加入适量的食盐，切勿放多；
14、沿着锅边倒入芡汁；
15、用大火快速翻炒均匀，最后，撒上韭菜叶，即可出锅装盘。
青椒豆腐泡简单易做，美味好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的家常菜之一。其鲜香爽口、软糯多汁的口感，更是深得孩子们的喜爱，尤其自家女儿，每次都是轻轻地将豆腐泡中的水分吸干，然后快速吃下，接着扒拉一筷子的米饭，真的是开胃又下饭。
青椒豆腐泡虽然做起来非常的简单快手，哪怕厨房小白跟着上面的步骤操作，也能在十分钟内轻松做出这道美味。但再简单的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和方法的，就拿今天这道菜来说，小编可是有这三个窍门才能使其又简单又好吃的。
首先，从市场上买来的豆腐泡在炒之前最好先用温水浸泡一会儿，或者开水中大火煮两分钟，改刀之前要将其中的水分尽可能的挤干。
其次，这是一道非常清淡的爽口开胃下饭菜，豆腐泡别看体积大，其实，攥紧后也就是那么一点点，所以，调味料不宜过重，盐也不适宜多放。
最后，开始炒干豆腐泡中水分的时候要用中小火，这样不容易糊锅，加水后的焖炖，则是为了激发出豆腐泡自身的豆香味，过程不能省。韭菜是为了提鲜，不喜欢的可以换成葱花或者香菜叶，当然，不加的话，味道也是一样的鲜香好吃。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
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