为什么我的老面馒头发酵没劲

如题所述

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第1个回答 2019-07-27

时间短，老面少或温度低都可能导致发酵不好，多搁一点，用湿毛巾盖上了试试。本回答被网友采纳

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为什么蒸出的馒头不香没嚼劲?答：因为馒头没有充分发酵，导致蒸出来的馒头没有嚼劲。

老面馒头为什么不够松软怎么发馒头松软好吃答：老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。怎么发馒头松软好吃一、首先是面粉的选择其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的...

怎样做才能使老面更有嚼劲?答：很高兴回答这个问题。要想老面馒头有嚼劲，有三个方面必须注意：一个是和面时面和水的比例；另外一个就是揉面，也就是面团发好后一定要揉好。最后一点就是二次醒发一定要到位。只要注意以上三点，蒸出的馒头一定松软有嚼劲。发张我做的馒头图片，接着详细说下这三点。老面馒头一、老面馒头想要...

做老面馒头怎么发的面没劲度答：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。

老面馒头不够松软的原因答：1、老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。2、想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉，制作面粉的方法会有一些不同。3、如果喜欢有嚼劲的馒头，建议使用高筋面粉，...

我们家是蒸馒头的这短时间老面就是发不起来不知道怎么回事发起来了...答：这段时间老面发不起来可能是老面不够“灵”了，也就是活力不够了，您蒸馒头前可以先把老面用水泡开，加入少许面粉让老面先发酵一天，这样既可激活老面的活性啦，而且会增加老面特有的发酵的香气，用这种已经醒发了许久的老面再来蒸馍膜，就不怕发不起来了。再者您说发起来又小了，是典型的发酵过...

请问为什么加了老面(面肥)的面醒的比较慢答：用老面发面，是传统的发酵技术。虽然发酵慢，但做出来的食品口感好，有面香的味道，加之用食用碱调酸，做出来的馒头即好吃又劲道。老面发面要根据环境温度的高低来确定用老面的多少，通常温度越高用老面的量就越少，温度越低老面的用量就会越多。切温度高发酵的时间就会比较快。但不可为了发酵速度快过量...

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