为什么馒头吃起来发粘？最好详细点，是面调制的原因还是蒸的原因？谢谢

Question

如题所述

Answer 1

1,可能面粉质量不好，那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。
2，可能和面时加水太多，或者发酵不充分，标准是和面软硬适中，发好的面不粘手为宜，蒸出的馒头一定好吃，而且有麦香味。
3，蒸馒头要用大火，根据馒头的大小水开后蒸15-25分钟不等，小火蒸出的馒头瘦小比较硬，时间不够就会粘，不熟。

Answer 2

不能买全麦面粉，全麦蒸后口感发粘。买低筋面粉。蒸后就好。
蒸馒头一次水开后要20分钟以上，不要中途开锅。