第1个回答 2020-03-05
第2个回答 2017-11-22
用料
带鱼 一条
小葱 三根
生姜 一小块
白胡椒粉 一茶匙
料酒 一汤匙
盐 一茶匙半
面粉 少量
香酥炸带鱼的做法
准备食材
带鱼段在菜场让摊贩代为处理，去除内脏和银膜，剪成小段。带鱼段反复冲洗干净之后沥干水分。
小葱三根洗净切成小段。
生姜去皮切小片。
在沥干水分的带鱼段表面用刀划几道口子，方便腌制的时候入味。
带鱼段里加小葱段、姜片、白胡椒粉、食盐和料酒，充分抓匀，腌制20分钟。
腌制好的带鱼段捋掉葱姜，放进面粉里裹上薄薄一圈面粉。
这是裹好面粉的带鱼段，面粉只需要薄薄一层即可。
锅里倒足量油，油烧到六成热的时候依次放入带鱼段炸制。
把握不好油温的话可以先放一小段带鱼试一试，投入油锅之后，如果带鱼表面迅速聚集大量小气泡的话则油温合适。
带鱼炸到表面硬挺，呈现淡淡的金黄色就可以捞出了。
锅里的油继续加热5分钟至八成热，投入所有带鱼段进行复炸，炸到带鱼表面的金黄色变深就可以了（通常只需要炸十几秒）。
捞出带鱼，沥干油分，赶紧趁热吃吧！
口味重的旁友们可以在带鱼表面撒一些辣椒粉或者椒盐粉。
第3个回答 2017-11-22
食材明细：带鱼、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、花椒、白酒、醋适量
香酥炸带鱼的做法步骤
带鱼去头洗净，切段。
加入白酒 醋 盐 花椒腌制30分钟。
锅中放油，烧制6成热。
腌制好的带鱼先裹上一层淀粉。
再沾上一层蛋液。
再沾满面包糠。
放入6成热的油锅中。
小火炸至两面金黄即可。
本回答被网友采纳第4个回答 2020-05-31
相似回答