第1个回答 2020-09-10
第一步.带鱼去除内脏清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制两小时。准备好两个八角两片香叶,一块肉桂加1小把花椒。两勺姜蒜汁(一块姜三头蒜,一瓶苹果醋榨成汁。)葱切成葱段儿。
第二步.锅中倒入适量的油五成热之后,放入带鱼炸至金黄。
第三步.将炸好的带鱼捞出控油。
第四步.过程留少许底油,放入香辛料小火煸炒出香味儿。
第五步.将炸好的鱼放进锅里添水没过鱼,放入两勺糖,两勺生抽,适量的盐,大火烧开,小火儿慢炖至少许汤汁关火。满屋子飘香啊!现在也可以吃了,只不过骨头不酥
第六步.再放入高压锅,选择炖肉按键。这样骨头就酥啦
第七步.存放在密闭容器内,随吃随取,超级下饭
第八步.不用挑刺,不必担心被扎,鱼刺和骨头都酥酥的。而且味道超好啊
第2个回答 2020-09-10
现在这种时候大家吃饭都没有什么胃口了,但是今天我来为大家介绍一道非常好吃又开胃的菜式,它就是油炸带鱼,光是看到这道菜的卖相都感觉让人非常有食欲。带鱼这种食材营养是非常多的,但是却很少有人知道它的隐藏烹饪方法,一般平时我们买带鱼回家的时候都是直接用来电脑或者用来清蒸,面对这样家常的烹饪方式,其实是很埋没带鱼的美味的,今天根据我的方法来做,保证你们家的孩子爱不释手。只要将饭菜做的好吃,就不怕孩子没有食欲了。

在烹饪之前我们先将食材都准备齐全,带鱼一条,鸡蛋两个,面粉、盐、料酒和油都准备适量就可以了。所需要用到的食材都是很简单。将带鱼用刀剖开,将里面的内脏全部都要掏出来,而且简单的冲洗一下,再放入容器里面,倒入可以淹没带鱼的水量,将其浸泡二十五分钟左右。这样就可以将带鱼清理的比较干净了,等到差不多时间就将鱼捞起来再冲一下水,晾干一点水份,用剪刀将带鱼剪成容易,煮熟也容易入口小段。

将带鱼放入一个大一点的容器里面,再加入使用盐料酒,将它们混合均匀,静置三十五分钟,这样带鱼就可以比较入味,而且也不会有太大的腥味。在静置的期间,我们也来准备一下其他的配料,将鸡蛋打入碗里面,再加入面粉和水,水在倒入的时候,最好是分多几次倒入一面倒入一面搅拌面粉,这样的话更加容易控制水量,等到面粉成为浓稠的面糊,就可以停止放入清水了。

等到带鱼处理好之后,就捞上来放入面糊里面包裹一层。如果是带鱼太多的话,我们也可以分多几次放入进去,这样的话就能让带鱼跟面糊充分接触,最后做出来的成品口感也会更加香酥。在锅里面倒入多一点的油,开火将油温烧至六七成热的时候,就将带鱼从面糊里面捞出来,捞出来的时候,最好是抖动两下,将多余的面糊都抖掉。将处理过的带鱼放入油锅里面,在炸的时候用中火就可以了,太大火的话会将带鱼炸糊。

在炸的时候,最好也是用筷子适当的搅拌一下,让带鱼均匀受热,这样出来的口感才会更加好。等到两面都炸成金黄微焦的状态就可以捞出来了。放在滤网上面,晾干一点油分。最后再撒上少许的胡椒粉混合一下,这样我们的油炸带鱼就完成了,口感非常的香酥。