食用碱与小苏打的区别？

我是做包子的，以前一直用小苏打，现在来了一批食用碱，我想把它用掉，请问一下，能代替吗？
第一，能代替我是指，能不能全部代替，包括与面粉的比率
第二，我深知它们化学成分不同，NACO3和NAHCO3,所以请不要在两者的化学成分上下文章，我不研究与此无关的化学，我是化学研究生
第三，我只想知道，它们在做包子能否全部替代，各有什么优劣处？？？

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第1个回答 2010-06-04

高是在是高，研究生都买包子了那我这高中生岂不…兄弟两者是一样的成分本回答被提问者采纳

第2个回答 2010-06-04

你写错了
是Na2CO3
可以代替
效果差别不大

第3个回答 2010-06-04

貌似用食用碱发面时间要长哦

而小苏打快,不用发面

我妈妈做面点就是这样的

第4个回答 2021-01-06

食用碱和小苏打有什么区别？看完总算明白了，以后不要再用错

第5个回答 2019-10-25

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食用碱和小苏打的区别是什么?答：1、小苏打和食用纯碱在碱性上不同 小苏打显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化，纯净水显碱性，易溶于水。2、小苏打和食用碱在热稳定性上不同 食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，食用碱加热不会分解。3、小苏打和食用碱在用途上不同...

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