腌鸡肉是这样制做和完成。
用料
鸡脯肉:一块; 盐:3-4克;花椒:10几颗;黑胡椒碎粒(不是粉):研磨瓶装 。
腌制步骤
1.处理干净鸡脯肉,把连带的脂肪去除(手撕即可)。不要带冰,请认真化开它(柔软)。
2.鸡脯肉肯定有一块地方特别厚实,戴上手套,撕开它,注意是横切撕开!
3.这是为了尽量不破坏纹理,方便之后煮完变成鸡丝!请看变成鸡排状的大胸肌。
4.辅料上场,盐、黑胡椒、花椒。
5.把这三样撒上去,控制盐的数量。我很爱鸡肉和花椒的组合,不喜欢的请绕过。黑胡椒研磨后是碎粒装,尽量别用黑胡椒粉哦。有人觉得如此依然不能去腥,可稍微加点你爱的葱姜蒜及料酒(个人不太爱那些)。
6.认认真真将调料抹在鸡脯肉上,事实证明超过1分钟以上的劳动能换来更美好的口感!
7.最后,覆盖保鲜膜,这是保证它不被串味的关键,别马虎!此外!关键点!请放在冰箱冷藏柜超过24小时…不要一脸懵逼地塞进冰冻区好嘛!冷藏!冷藏超过24小时!