为什么叫鱼香肉丝.....

没有鱼肉呀

推荐答案 2006-11-22

很就以前,四川有户生意人家,他们家里的人都很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,烧鱼的时候都要放一些葱,姜酒,醋等调味料.有天晚上,女主人在炒青椒肉丝的时候,为了不浪费配料,就把上次烧鱼时剩下的配料倒在菜中炒,男人回来吃后对这道菜赞不绝口,问这菜为什么没有鱼却有鱼的清香?女人对男主人说了来历.从此,鱼香肉丝就传开了.

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其他回答

第1个回答 2006-11-22

所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"鱼香肉丝",于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移.

第2个回答 2006-11-23

那是一种烹饪手法叫鱼香,因为最早是使用在鱼身上.
象红烧排骨,红烧就是一种烹饪手法.

第3个回答 2006-11-22

好像是这样，一楼说的

第4个回答 2006-11-22

非常不雅

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鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝答：鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909...

鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝?答：原因有二：一是口感独特，冬笋口感脆嫩，和肉丝刚好相配，再有就是冬笋不含其他味道，这是其他蔬菜所不能比拟的，如果鱼香肉丝中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味；二是颜色吻合，肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互配合使色泽吻合。5、泡辣椒要绞成茸 ...

鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝答：因为鱼香肉丝具有鱼香味。鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒...

鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝,又没有鱼香味道。。答：鱼香肉丝名字的由来：鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。因此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，所以取名为鱼香炒，这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝...

鱼香肉丝为什么叫鱼香答：鱼香肉丝是- - 道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。制作技巧一是选材。

为什么叫鱼香肉丝答：叫鱼香肉丝的原因：据说“鱼香”一词起源于四川民间的烹饪传统，是用辣椒、葱、姜和蒜等调料炒制出的辣味香气。在烹制鱼香肉丝时，使用了这些调料，让肉丝散发出类似鱼香的味道，因此得名“鱼香肉丝”。鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，但实际上并不含有鱼类食材，此法源出于...

鱼香肉丝的来历是什么?答：问老婆是怎么做的，他老婆就告诉他了，这就是鱼香肉丝的来历。第二种，鱼香肉丝中的“鱼香”来源于“余香”谐音，鱼香肉丝的另一种叫法是“余香肉丝”。它的“余香”味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

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