第1个回答 2020-12-05
最让你想念的家乡早餐是什么？是爸爸妈妈一起做的烩面，他们一块合作做的鸡蛋西红柿烩面，那种味道让我现在都难以忘怀，每每想起的时候仿佛是昨天的事一直在我脑海里，想起吃那种感觉就像是我的兴趣已经完成一样很兴奋，以后就没在吃过那么好吃的烩面，那面的感觉劲道美味。
第2个回答 2020-12-05
我的家乡很小，南北特征也不明显，早餐的口味自然也谈不上什么特色，顶多是说种类丰富。
就我能记住的来说，城南城北城东城西，应该都绕不开津津鸭血粉丝汤、胖胖鸡蛋饼、得月楼拉面、百年宝埝面、张师傅生煎汤包还有千里香馄饨。这当然不是一份详尽的名单，我极少在外面吃早饭，腻了老妈爱的白粥之后才有出门吃一顿的想法。
按顺序来说吧，首先是鸭血粉丝。大概是因为我家那一带靠近南京，早餐风味不免有些金陵味儿，南京鸭血粉丝声名在外，甚至到了没有一只鸭子能飞出南京的程度。我必须得说，还是不够味儿，清汤寡水的不如我家这儿的粉丝汤好吃。这真不是王婆卖瓜，而是认真尝过南京几大名店之后得出的结论，在此就不点名道姓拉踩。
若要说哪里好，首先应该是汤底的滋味与众不同。就我吃过的其他家鸭血粉丝汤而言，尽是些清汤浮油沫，红的是辣子，绿的是香菜，色相倒是不错，却少了一点浓郁醇香，我总在猜想这怕不是拿清水糊弄我。但我家当地的鸭血粉丝汤，必须是奶白奶白的成色，如果说前者是鸭子洗澡水，后者必然是鸭子连肉连皮连骨都熬进去的十全大补浓汤，滋味自然是咸鲜可口，略带一丝卤味的香气，可见调料功夫做到位了。如果尝过汤底里浸泡的鸭胗、鸭肝、鸭肠，定然会恍然，这味儿不就是汤底那味儿嘛，配菜与汤出自同宗，冠着一个姓的一家人肯定是整整齐齐的口味，这是对舌头的极致尊重，不是一家人不进一家门。但并不会因此而口味单调，相反，鸭的内脏器官各有风味，鸭汤会因为香菜、葱、辣油的组合配比而变得性格各异。
除了寻常的鸭货，一碗粉丝汤里必须得浮着点油豆腐果子。至于为什么会有这样的孤独搭配，无论是从色彩还是营养合理性上都说不通，但我的嘴巴知道，这样好吃。油豆腐果子不同于豆腐豆皮豆干之类的豆制品，它太能吸了。小小的、干干的豆腐果丢进汤里煮上那么一段时间，如海绵得水，变得湿润丰盈，鲜美的汤汁甚至会从微黄的油煎外壳上渗出来，内里豆制品层层白色缝隙中爆开浸润许久的滋味。要是让我点一碗鸭血粉丝汤，必须加双份豆腐果子。如果你吃到的不湿不软，甚至还保留着腻人的油烘烘味儿，那必定是喝到鸭子洗脚水了。
按理来说，鸭血粉丝的精髓应该在鸭血和粉丝上。但做人讲求的是实事求是，我不爱鸭血，让我尝也尝不出什么各种门道，只要它入口滑嫩无渣，对我来说就是好鸭血。至于粉丝，我算得上粉丝狂魔，这东西在我心里就没有不好吃的，不多言。
就我能记住的来说，城南城北城东城西，应该都绕不开津津鸭血粉丝汤、胖胖鸡蛋饼、得月楼拉面、百年宝埝面、张师傅生煎汤包还有千里香馄饨。这当然不是一份详尽的名单，我极少在外面吃早饭，腻了老妈爱的白粥之后才有出门吃一顿的想法。
按顺序来说吧，首先是鸭血粉丝。大概是因为我家那一带靠近南京，早餐风味不免有些金陵味儿，南京鸭血粉丝声名在外，甚至到了没有一只鸭子能飞出南京的程度。我必须得说，还是不够味儿，清汤寡水的不如我家这儿的粉丝汤好吃。这真不是王婆卖瓜，而是认真尝过南京几大名店之后得出的结论，在此就不点名道姓拉踩。
若要说哪里好，首先应该是汤底的滋味与众不同。就我吃过的其他家鸭血粉丝汤而言，尽是些清汤浮油沫，红的是辣子，绿的是香菜，色相倒是不错，却少了一点浓郁醇香，我总在猜想这怕不是拿清水糊弄我。但我家当地的鸭血粉丝汤，必须是奶白奶白的成色，如果说前者是鸭子洗澡水，后者必然是鸭子连肉连皮连骨都熬进去的十全大补浓汤，滋味自然是咸鲜可口，略带一丝卤味的香气，可见调料功夫做到位了。如果尝过汤底里浸泡的鸭胗、鸭肝、鸭肠，定然会恍然，这味儿不就是汤底那味儿嘛，配菜与汤出自同宗，冠着一个姓的一家人肯定是整整齐齐的口味，这是对舌头的极致尊重，不是一家人不进一家门。但并不会因此而口味单调，相反，鸭的内脏器官各有风味，鸭汤会因为香菜、葱、辣油的组合配比而变得性格各异。
除了寻常的鸭货，一碗粉丝汤里必须得浮着点油豆腐果子。至于为什么会有这样的孤独搭配，无论是从色彩还是营养合理性上都说不通，但我的嘴巴知道，这样好吃。油豆腐果子不同于豆腐豆皮豆干之类的豆制品，它太能吸了。小小的、干干的豆腐果丢进汤里煮上那么一段时间，如海绵得水，变得湿润丰盈，鲜美的汤汁甚至会从微黄的油煎外壳上渗出来，内里豆制品层层白色缝隙中爆开浸润许久的滋味。要是让我点一碗鸭血粉丝汤，必须加双份豆腐果子。如果你吃到的不湿不软，甚至还保留着腻人的油烘烘味儿，那必定是喝到鸭子洗脚水了。
按理来说，鸭血粉丝的精髓应该在鸭血和粉丝上。但做人讲求的是实事求是，我不爱鸭血，让我尝也尝不出什么各种门道，只要它入口滑嫩无渣，对我来说就是好鸭血。至于粉丝，我算得上粉丝狂魔，这东西在我心里就没有不好吃的，不多言。
第3个回答 2020-12-05
最想念家乡的早餐就是烧饼疙瘩汤，烧饼几乎都是一样的，特别让我回味那疙瘩汤，把大锅水烧开，用面盆盛白面，加点盐，一点一点的加水搅拌，把面搅拌成一个一个面疙瘩，慢慢拨拉到锅中，把剩下一点面粉加水倒入锅中，让汤不那么清，然后炒几个切碎的蒜瓣，哪个香啊，倒入疙瘩汤中，然后少加入点酱油着色，哈哈，这种疙瘩汤味美，色泽好看，喝起来倍香，配着烧饼，哪个早餐吃起来美滋滋啊。
第4个回答 2020-12-05
西安特产。 腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
第5个回答 2020-12-05
最让我想念的家乡早餐是热干面，家乡的热干面从武汉传入到当地，已经和武汉热干面有很大不同了，但因为我们的地方小，并没有工厂做可运输的热干面，好怀念家乡独特的热干面。
相似回答