步骤1：将豆腐切成1厘米厚的片，放入蒸锅中蒸20分钟，直至豆腐出现蜂窝状。关火后待豆腐冷却至室温。
步骤2：将冷却后的豆腐放入容器中，两面均匀撒上盐，腌制1小时。
步骤3：将腌制好的豆腐切成丁，将蒜苗切成段，黄瓜切成丁备用。
步骤4：加入适量的香油和生抽，将所有材料搅拌均匀即可。调料包括碱1克，酱油50克，香油10克，盐3克。
步骤5：腌干豆腐的特色是操作简单，口感清淡适口。
如何制作美味的腌干豆腐：
1. 将干豆腐切成丝，浸泡在热碱水中，加入盐用手揉搓，然后用清水漂洗去碱味，并控干水分。
2. 将漂洗后的干豆腐丝加入适量的酱油和调料汁（辣椒油、醋、盐、糖调和而成），浸泡一段时间，使其入味。
3. 制作豆腐干时，先将黄豆豆浆煮至出现絮状物，然后加入盐卤水，静置20分钟形成豆腐。
4. 将豆腐干切成丝，浸泡在热碱水中，加盐揉搓，清水漂洗后控干水分。
5. 将漂洗后的豆腐干丝加入酱油和香油，搅拌均匀即可。
家庭自制豆腐干的方法：
1. 当豆浆开始出现絮状物并与水分层时，加入适量的盐卤水，注意不要煮沸，防止溢出。
2. 将点好的豆浆倒入豆腐模具中，覆盖上布，加压成型后静置20分钟。
3. 将成型的豆腐干切成丝，浸泡在盐水中半天后捞出，沥干水分。
4. 将豆腐干丝晾晒至表面微微变干，然后翻面继续晾晒。
5. 晾晒好的豆腐干可以用调味料腌制，如五香豆腐干，切粒后用绍酒、淀粉、清水、酱油拌匀，再加入青椒和瘦肉粒一起炒制。
注意事项：
- 制作豆腐干时，豆腐需要先蒸一下再晾干，这样更容易干燥且不易发霉。
- 腌制过程中，要确保豆腐干充分吸收调味料的味道。
- 晾晒豆腐干时，要选择阳光充足的地方，并定期翻面，以保证干燥均匀。
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