在家炸带鱼，应该用面粉还是用淀粉呢？

Question

如题所述

Answer 1

在家炸带鱼，应该用面粉还是用淀粉呢？炸带鱼是在日常生活中非常受欢迎的一道菜品，炸好的带鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，无论是大人还是孩子，都特别喜欢吃，但是在制作带鱼的时候，想要带鱼酥脆，鱼肉软嫩也是有方法的。炸带鱼的时候可以在外面裹一层玉米淀粉，如果炸带鱼裹上面粉，炸出来的带鱼放置一段时间以后就会发软，口感较差。或者是直接炸什么都不裹，无论用哪种方法，炸制出来的带鱼都非常好吃。

一、如何清洗带鱼

准备好带鱼，大葱，生姜，食盐，料酒，玉米淀粉。如果不是生活在沿海城市，很难见到新鲜的带鱼，平时的生活中吃的最多的便是冷冻的带鱼，可以提前将冷冻的带鱼化开，然后清洗干净，要将带鱼的鱼头鱼鳍剪掉，去掉带鱼的内脏，尤其是鱼腹里面的黑膜和污血都要清洗干净，这样炸出来带鱼，没有那么大的鱼腥味。

二、如何炸带鱼

带鱼清理干净以后切成手指长短的小段，放在盆中备用，把葱姜洗干净，大葱切成葱丝，生姜切成姜丝放入盆里，加入适量食盐搅拌均匀，再加入适量料酒，腌制一个小时，这样炸制出来的带鱼更有味道，这个时候可以提前用盐把葱姜的水分杀出来，不仅可以去除带鱼的腥味，还能使带鱼更快入味。趁着腌带鱼的时候，准备一个干净的碗，放入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段取出来，放入淀粉中使带鱼段表面均匀地裹上淀粉，薄薄的一层淀粉就可以了。炸出来的带鱼表皮酥脆，非常好吃。将所有的带鱼段全部裹好淀粉以后，放入一旁备用。起锅烧油，油温6成热，把裹好淀粉的带鱼下入油锅中，炸汁带鱼段表面金黄以后捞出控油。炸带鱼的时候油温适当高一些，直接把带鱼炸定型，这样带鱼才会酥脆好吃。

Answer 2

用普通的面粉就已经足够了，这样炸出来的鱼会非常的酥脆，大家可以尝试一下，最好是经过两次炸鱼，这样口感会更好一些。

Answer 3

在家炸带鱼的话用淀粉比较好，这样炸出来的带鱼更加鲜嫩多汁，并且外表酥脆可口，而且不会有油腻的感觉。

Answer 4

用淀粉比较好，因为淀粉不太溶于水，用淀粉炸出来的带鱼口感很好，酥脆爽口。