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做面包酵母要用温水化开吗
由
酵母
来
做面包
时,应将酵母溶于___(填冷水、热水或
温水
)中。
答:
1.应将酵母溶于温水中
。理由:(1.)酵母菌在分解淀粉的过程中产生二氧化碳.(2.)酵母菌在低温时活性较低,在人体温度范围时活性较高,.开水则会灭活酵母菌,所以要用温水.2.微生物 肉汤变酸是因为空气中的细菌所引起。巴斯德使用了曲径瓶,打断后瓶子的瓶口朝上,空气中的细菌由于重力的原因落进肉汤...
解释用
酵母
菌
做面包要用温水
和面的原因 急
答:
因为过热的水会杀死酵母菌,温度低的话,又不利于发酵。所以,
建议您在使用时应先用温水化开
。酵母是纯天然的微生物,高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃。发酵温度是40-42℃,酵母细胞55~56℃几分钟就被杀死。酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶,将麦芽糖和...
为什么
酵母
菌
要用温水化开
答:
因为在高于47℃的温度下, 酵母细胞不能生长,也就达不到发酵的目的,它最适生长温度一般在20~30℃,
所以要用温水化开
。【使用酵母发面的方法】材料:面粉500克,酵母粉适量,温水适量 1、将酵母菌放到碗中,加上35度以下温水,搅拌均匀。2、面粉放入盆中,倒入酵母水。3、将面粉和酵母水搅拌成面...
做面包
时的
酵母需要
提前用水
化开吗
?怎么做面包才能更松软些。
答:
不用化开
,直接加到材料中使用即可,另外,将常用的材料牛奶换成酸奶,会使面包更加松软。 做松软面包需要准备的材料: 高筋面粉 250克、低筋面粉 50克、细砂糖 30克、酸奶(安慕希原味) 140克、鸡蛋一只 (大约50克左右)、盐 3克、酵母 3克、黄油 25克 具体步骤如下: 1、将高筋面粉,低筋面粉,细砂糖,酸奶...
做面包
时的
酵母需要
提前用水
化开吗
?怎么做面包才能更松软些。
视频时间 00:35
发面时
酵母
是放面粉中还是放
温水
中和面?为什么呢?
答:
温水
的水温大概是把手指伸进去不感觉烫。因为提前用水把
酵母化开
,可以很好的将酵母”唤醒“,而且也会使面粉均匀分布到酵母中而快速发酵,不会存在有些区域还没有发酵,导致面团不够光滑。和面的最高境界就是三光:手光、盆光、面光。把和好的面放在盆中盖上盖子,如果在冬天的话,可以把...
酵母要用
水溶解吗?能直接跟干面粉参水吗?
答:
酵母需要用
水溶解,能直接跟干面粉参水。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。酵母是兼性厌氧生物,未发现专性厌氧的...
发面时
酵母
放水里好还是放面里好 发面酵母怎么放比较好
答:
但要注意:
温水
水温在35度左右为宜(大概就是和手指温度差不多),水温不要超过40度,以免将
酵母
烫死。2、室温在20度以下,不仅要先放入温水溶解。发面时,还建议用发酵箱、或者放入蒸笼中帮助发酵。蒸笼发酵可以这样做:锅中烧水,不用烧开,有蒸汽冒出就可以了。面团放入碗中,盖上保鲜膜,放入锅...
酵母用
多少度
温水化开
?
答:
在高于47℃的温度下,
酵母
细胞不能生长,也就达不到发酵的目的,它最适合的生长温度一般在20~30℃左右,所以
要用温水化开
。酵母的相关特性和作用 酵母可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如
面包
、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%...
如何在室温较低的情况下,把面发好?
答:
解决这个问题的办法有以下5点!1、和面之前,先
用温水
(不低于27度,不高于35度)大概就是用手指去试试水温,基本上感觉不到凉或者热,把
酵母
粉放在这个温度的水中,搅拌
化开
,然后让其静置5分钟,观察酵母水,表面有一些细细密密的小气泡时,就可以用来和面了。2、如果是
做面包
用来发面,可以在温水...
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