用料：蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。
步骤：
1、备料：蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油。
2、蛏子焯水盛出备用。
3、另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香。
4、倒入花椒麻椒。
5、倒入干辣椒（剪成段，去籽）。
6、放入10克郫县豆瓣酱。
7、放入10克香辣酱翻炒出红油。
8、放入白糖炒化。
9、倒入炒锅水的蛏子。
10、倒入料酒翻匀。
11、倒入蚝油翻炒。
12、放入100毫升啤酒。
13、倒入5克鸡汁。
14、翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜。
15、在倒入蒜末翻炒。
16、出锅前淋入红油。
17、撒上白胡椒粉。
18、翻炒后即可。
19、装盘撒上葱花。
20、完成品。
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