第3个回答 2020-10-31
蛏子是一个营养成分较多的食物,这类食物每次吃的时候,需要适量的进行,这样对身体才不会有损害,而且它适合长期选择,主要也是因为它含有丰富的钠、蛋白质、钾、硒、维生素、胆固醇,它对人体健康的帮助是很大的,那蛏子的做法中,辣炒蛏子的做法是不错之选。
很多人都是比较喜爱吃辣炒蛏子,这样的佳肴口感独特,而且很容易消化,那辣炒蛏子的做法怎么样呢,对它的制作也是很多人不太清楚,辣炒蛏子的制作并不是很难。
辣炒蛏子的做法:
材料:小蛏子1斤,葱姜,辣酱,干红椒,高汤,海鲜酱油,白糖,淀粉,花椒油。
做法:
1.将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。
2.什么也不放将净锅烧热,把蛏子倒入,盖上盖子,焖两分钟。将蛏子盛出,水留一部分备用。捡去坏的。这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出,炒至的时候不会再水涝涝滴,另一方面,可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。
3.净锅烧热坐底油,加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味,加入蛏子、香葱段大急火快炒,炒出香味后淋入芡汁(一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤),中火炒亮芡汁。
4.出锅前淋入几滴花椒油即可。
以上就是对辣炒蛏子的做法详细介绍,在制作辣炒蛏子的时候,在食材选择上,也是要购买新鲜的,而且在制作的过程中,火候不能过大,时间不能太长,否则会使得蛏子的营养价值流失掉,吃的时候,对身体营养补充没有任何帮助。
第4个回答 2020-10-31
做法一
1.蛏子买回来后用盐水泡2小时,目的是让蛏子们吐沙子。
2.准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝
3.热锅热油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蛏子,加入少许料酒去腥提味,还加了一点蒸鱼豉油。
4.大火炒制几分钟的样子,蛏子的壳都张开了,这就熟了。
5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦,海鲜味道要淡点突出鲜味),辣炒蛏子就做成啦。
做法二
1、提前将蛏子[1] 用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干
2、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可
5、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。
做法三
食材
蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g
制作方法
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水,洋葱切丝
3、锅内入油,油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味,倒入蛏子、洋葱翻炒,加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开,入味后即可出锅。
第5个回答 2020-10-31
辣炒蛏子
主料:蛏子
配料:香芹,红椒
调料干辣椒,耗油,一品鲜,鸡精,豆瓣酱,香辣酱,糖,葱姜片。制作流程:
1,主料加入料酒焯水备用。
2,香芹切寸段,红椒切条
3,亮锅底油,下入干辣椒,下入葱姜片爆香下入豆瓣酱,香辣酱炒出红油下入主配料,调入鸡精,耗油,一品鲜,糖,翻炒,勾芡,淋明油出锅装盘。