炸鸡，炸鸡翅，等，这些东西炸出来怎保存？客户老说等的好久，可是他们又不懂，提前炸出来放久了又不好吃

炸鸡，炸鸡翅，等，这些东西炸出来怎保存？客户老说等的好久，可是他们又不懂，提前炸出来放久了又不好吃炸鸡汉堡店，求前辈们给点意见

推荐答案推荐于2017-11-22

你可以试试复炸法，第一次炸到刚刚断生，第二次炸把表面炸金黄
在烹饪中,复炸是常用的手法,是指材料第2次下锅.其中还有油温的高低和炸的时间的长短.
主要是根据最后成菜的要求来决定的.比如菜品要求是外酥脆内嫩,第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点.当材料成熟后捞起,等油温升高后,再把材料放入.在外表炸酥脆后立即捞起.追问

这个不太懂，复炸法不知对产品有没害处

追答

控制好油温就不会影响口感和产品质量

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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其他回答

第1个回答 2016-08-16

我朋友就开炸鸡店的基本不会理会这种抱怨因为无解有半个解决办法就是客人源源不断所以可以像肯德基那样储备追问

唉，是啊，如果炸一些东西出来，一个小时都没客人点哪东西就浪费了

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